PANQUECAS DE ABóBORA, MAçã E BISCOITO

Bilhete de Identidade da Receita

95 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para as panquecas

300 g de polpa de abóbora
2 g de fermento em pó
50 ml de leite
60 g de ovos
1 pitada de sal
Raspas de limão não tratadas
50 g de açucar
50 g de macaroons
250 g de maçãs

Servir

10 g de cacau amargo

Materiais necessários

Tábua de cortar
Faca
tigela
Caçarola para fritar
Ralador elétrico
Colher de madeira
Escorredor de macarrão

Preparação

Corte a abóbora, retire a casca coriácea, as sementes e os filamentos internos e, em seguida, obtenha as cunhas.
Lave a maçã, descasque e retire o caroço. Corte em fatias.
Com a ajuda de um ralador manual ou elétrico, obtenha uma juliana de abóbora e maçã.
Misture a maçã ralada e a abóbora com o açúcar, o amaretti esmigalhado e as raspas de limão.
Descasque o ovo e divida a gema da clara.
Misture a abóbora e as maçãs com a farinha, o fermento, a gema e o sal, depois acrescente o leite, apenas o suficiente para obter uma mistura grossa.
Bata a clara de ovo até obter um pico firme e misture com a mistura, tendo o cuidado de misturar sempre de cima para baixo.
Despeje o óleo de amendoim em uma panela e aqueça, tomando cuidado para não ultrapassar o ponto de fumaça: recomenda-se o uso de um termômetro para alimentos.

Para uma fritura perfeita
é importante respeitar algumas regras básicas:

Não exceda o ponto de fumaça do óleo que você está usando
Frite a massa apenas quando o óleo estiver muito quente para evitar que as panquecas fiquem encharcadas de óleo
Mantenha o calor constante
Frite algumas panquecas de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia excessivamente
Use um termômetro de alimentos para monitorar constantemente a temperatura
Use um óleo com um alto ponto de fumaça (por exemplo, azeite de oliva extra virgem ou óleo de amendoim) para prevenir a formação de compostos aromáticos que são tóxicos para a saúde

Quando o óleo estiver bem quente, prossiga com o preparo das panquecas. Com a ajuda de algumas colheres de chá, pegue uma pequena porção da massa de cada vez e coloque no óleo fervente: após cerca de um minuto, vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
Quando as panquecas estiverem prontas (2-3 minutos), retire-as do óleo com uma escumadeira e escorra-as em uma folha de papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva imediatamente, polvilhando com cacau amargo ou açúcar de confeiteiro conforme desejado.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Para uma versão mais leve, você pode optar por assar as panquecas no forno: faça pequenos tufos de massa e arrume-os em uma assadeira ou recheie formas, cozinhe a 160 ° C por 15/20 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. e fofo.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

Os Bolinhos de Abóbora, Maçã e Amaretti são alimentos que pertencem ao grupo das sobremesas.
Eles têm um aporte energético significativo, mas não excessivo (contando o óleo também, dobraria), fornecido principalmente por carboidratos, seguido por carboidratos e finalmente por proteínas.
A fritura envolve uma absorção de óleo igual a 15-20% do peso total, o que aumentaria a concentração de gorduras em até 15-20 g / 100 g.
Os ácidos graxos são principalmente insaturados (incluindo óleo, especialmente monoinsaturados), peptídeos com alto valor biológico e carboidratos simples.
Eles contêm uma dose média de fibra e colesterol. Eles fornecem glúten e lactose, mas não histamina.
Esta receita de panqueca não se aplica a todas as dietas. É contra-indicado na alimentação com excesso de peso e contra todas as patologias metabólicas graves, deve ser evitado nos casos de intolerância à lactose e ao glúten, não tem contra-indicações para hipersensibilidade à histamina.
Adequado para a filosofia vegetariana, é rejeitado pela vegana.
A porção média de Bolinhos de Abóbora, Maçã e Macaroon FRITO é 50 g (pelo menos 100 kcal).