líquido de origem animal produzido por fêmeas de mamíferos pertencentes à família Bovidae, Gênero Ovis e espécies Áries.
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Possui características nutricionais bastante semelhantes às do leite "tradicional", o leite de vaca integral, com algumas diferenças que se limitam principalmente ao perfil de macronutrientes energéticos, portanto à "ingestão calórica, e a algumas vitaminas e minerais. O resultado é uma aplicação dietética quase idêntica ", com poucas diferenças que são enfatizadas de forma decisiva apenas quando o nível de desnatação muda.
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