E250 - NITRITO DE SÓDIO
O nitrito de sódio é um conservante produzido sinteticamente, que vem como um pó branco; é usado como um conservante de escolha contra a bactéria Clostridium botulinum (pode causar botulismo) em produtos de carne e peixe.
O nitrito de sódio é encontrado principalmente em carnes enlatadas, salsichas, peixes enlatados e queijos.
Pode dificultar o transporte de oxigênio no sangue ao reagir também com outras substâncias (como as nitrosaminas) e tornar-se tóxico.
Seu uso não é recomendado em produtos administrados a crianças menores de 1 ano.
Pode causar hiperatividade, asma, insônia, náusea, tontura, pressão baixa, câncer.
O consumo acima da dose de ADI não é recomendado.
DOSE ADI: 0,06-0,1 mg por kg de peso corporal.
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