cereais e derivados

Fazendo Pão: Procedimento Muito Fácil; Rastreamento de Pão como Alimento; Tipos e características nutricionais

Farinha Integral: Definição, Características Nutricionais e Benefícios para a Saúde; Preservação e Padaria. Legislação e Consumo

Farinha de Manitoba: do que se trata? Por que é diferente? Força da farinha. Valores e características nutricionais da farinha de Manitoba

O que é amaranto? De qual planta é feito? Contém glúten? É bom para o pão? Propriedades nutricionais da farinha de amaranto

Farinha de cevada: cevada, notas de botânica, origens e cultivo do cereal. Características físico-químicas e nutricionais da farinha de cevada

Farinha de arroz: o que é? Como é composto? Como é produzido? Valores e características nutricionais da farinha de arroz

O que é sorgo? De onde ele é? Possui alguma característica particular? Isso é bom? A farinha de sorgo é adequada para celíacos? E pelo pão?

A farinha para pizzas se destaca das demais. A massa da pizza deve ser macia e quebradiça: por isso é necessária uma mistura especial de farinhas. Todas as dicas para escolher a farinha ideal para uma excelente pizza

O que é muesli? Propriedades nutricionais e ingredientes. Quantas calorias a granola tem?

Pão dormido: o que ele contém de diferente do pão fresco? Por que envelhece? Isso é bom? Amido resistente e pizzas de pão rápido

Pane di Altamura: O que é? Descrição das características alimentares e nutricionais. Uso de Pão Altamura e Certificação

Pasta di Gragnano: Generalidades sobre os alimentos. Características nutricionais. Usos gastronômicos. Produção e notas históricas da massa Gragnano

A massa integral é um alimento diferente da massa normal? Porque? Isso é bom? Os "estranhos" com mais fibra são todos grãos inteiros? Características nutricionais

Arroz Basmati: Variedades; Índice glicêmico e impacto metabólico; Fundo; Produção e cultivo; Variedade; Adulterações e Patentes

Semolina: O que é? Existem diferentes tipos? Introdução à produção. Características nutricionais e receitas à base de sêmola

Tudo sobre o cereal Spelta. Dicas de botânica. História do soletrado. Cultivo, características e valores nutricionais

Farinha de Tapioca e Mandioca ou Mandioca ou Mandioca. Quais são as diferenças? Notas sobre a planta, aplicações e características nutricionais das farinhas

Tigela ou crescente: origem e etimologia. Receita, ingredientes e propriedades nutricionais da tigelle

Características e propriedades nutricionais do amido de arroz. Estrutura e digestibilidade, comparação com outros amidos

Amido modificado: como é produzido? Em que alimentos pode ser encontrado? Por que é usado como aditivo alimentar?