A vitamina B1 é uma vitamina solúvel em água; seu nome científico é Tiamina e possui diversas funções metabólicas fundamentais, para dizer o mínimo.
A vitamina B1 também é conhecida como aneurina, por sua importância na manutenção da eficiência nervosa, ou antiberica, em virtude dos sinais clínicos típicos atribuíveis à sua deficiência nutricional: síndrome de desnutrição Beribéri.
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