TIMBALE DE MACARRãO COM QUEIJO

Bilhete de Identidade da Receita

159 KCal Calorias por porção

Ingredientes

400 g de macarrão
1 colher de chá de pasta de tomate
50 g de queijo parmesão ralado
100 g de stracchino
100 g de cheddar
1 noz-moscada ralada
Q.b. de pimenta
Q.b. de sal
60 g de farinha branca do tipo 00
600 ml de leite
20 g de pão ralado

Materiais necessários

Panela articulada com diâmetro de 24 cm
Caçarolas
Chicote
Mixer

Preparação

Ferva o macarrão (no caso o macarrão) em água levemente salgada, tomando o cuidado de escorrer al dente: para o cozimento, é aconselhável cozer o macarrão calculando alguns minutos a menos que o tempo recomendado na embalagem.
Escorra o macarrão e misture em uma tigela. Deixe esfriar e, se desejar, coloque um fiozinho de azeite para evitar que a massa grude.
Misture o queijo cheddar e o queijo parmesão.
Forre uma forma articulada de 24 cm de diâmetro com papel manteiga: em alternativa, passe manteiga e polvilhe com um pouco de pão ralado.
Arrume o macarrão na assadeira, na vertical, colocando-os uns sobre os outros até que a forma esteja cheia.
Prepare o bechamel sem manteiga. Dissolva a farinha em cerca de 150 ml de leite frio e adicione uma colher de chá de extrato de tomate. Despeje o leite restante em uma panela e aqueça até que comece a ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando o leite estiver quente, acrescente o amido dissolvido no leite frio e leve à fervura continuando a mexer com o batedor para evitar a formação de grumos.
Desligue o lume e enriqueça o bechamel com os queijos picados (reserve algumas colheres de queijo parmesão) e com o stracchino.
Despeje o bechamel quente sobre o macarrão e polvilhe a superfície com um pouco de farinha de rosca e reserve o queijo parmesão.

Ideias alternativas
Em alternativa ao macarrão, pode-se utilizar qualquer outro tipo de massa (p.ex. penne, aipo, meias mangas, etc.): a receita pode ser considerada um prato de recuperação, aproveitando a massa que sobrou do dia anterior.
Aqui propusemos a versão de queijo, mas é possível preparar o timbale de macarrão com bechamel e molho de cogumelos, ou com molho de carne.

Coloque o timbale no forno e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 25-30 minutos. Para dourar melhor a superfície, é aconselhável ligar o grelhador do forno durante os últimos cinco minutos de cozedura.
Abra a dobradiça da assadeira e sirva o timbale de macarrão fatiado.

Comentário de Alice - PersonalCooker

A beleza dessa receita é que também pode ser preparada com macarrão que sobrou do dia anterior: é uma demonstração de como as sobras - com alguns truques - podem ganhar um novo visual e se transformar em um prato perfeito para ser servido no as ocasiões mais importantes!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

O Timballo di Maccheroni al Formaggio é uma receita que é um dos primeiros pratos.
Possui um consumo energético não muito alto, mesmo que a tradução inclua a absorção da massa no cozimento, mas não leve em consideração a desidratação do bechamel.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas.
Os peptídeos são de médio e alto valor biológico, os ácidos graxos principalmente do tipo saturado e os carboidratos complexos (amido).
O colesterol não é relevante, assim como as fibras.
É uma preparação que não se adapta a nenhuma dieta alimentar. Por exemplo, não pode ser incluído na dieta vegana, mas é permitido na dieta ovo-lacto vegetariana. Se você está acima do peso, sua porção deve ser menor.
Não deve ser incluído na dieta contra doenças metabólicas. Também deve ser evitado na dieta para doença celíaca e intolerância à lactose.
A porção média de Timballo di Maccheroni al Formaggio é de cerca de 150-250g (240-400kcal).