O que são
Sementes de erva-doce - que na verdade constituem o fruto da planta Foeniclum vulgare Moinho - são um produto amplamente utilizado na fitoterapia e na culinária, desde o século XIV.
O funcho cultivado é uma planta anual ou bienal com raiz comum; atinge 60-80cm de altura e o caroço branco da base é consumido (a distinção "popular" entre macho e fêmea refere-se exclusivamente à forma assumida pela planta, mas é totalmente infundada).
Nutrientes e ingredientes ativos
As sementes de funcho (mais corretamente definidas como "aquênios": aquênios é um fruto seco com pericarpo mais ou menos endurecido e que contém uma única semente distinta do próprio pericarpo) têm uma composição química rica em óleos essenciais; os ingredientes ativos mais importantes são:
- Transanetol - (éter insaturado aromático) - doce
- Fencone e Feniculina - amargo
- Cetona anísica (p-metoxifenalacetona)
- Dipineno - (terpeno bicíclico)
- Canfeno - (monoterpeno bicíclico) odor pungente
- Fellandrene - (hidrocarboneto terpeno cíclico insaturado)
- Dipenteno - (hidrocarboneto de terpeno) cheiro agradável de limão
- Ácido metilcavicular - (éter metílico de um derivado alil do benzeno)
- Estragão (Metil Chavicol) - cheiro agradável de erva-doce - em altas doses, POTENCIALMENTE CARCINOGÊNICO
- Limoneno - (hidrocarboneto de monoterpeno cíclico) odor de limão
- Flavonóides
NB .: Os ingredientes ativos da erva-doce, se ingeridos em doses altas e concentradas, podem induzir efeitos alucinógenos.
Propriedades de saúde
A aplicação terapêutica TÍPICA de decocções à base de sementes de funcho diz respeito à redução dos sintomas relacionados às dificuldades digestivas; a infusão quente de sementes de funcho (um grama de aquênios por 100ml de água a 60-70 ° C por 6- Cerca de 8 minutos) permite ( se consumido antes de uma refeição) tomar ingredientes ativos úteis para a melhora de: peso epigástrico, sonolência, aerofagia, soluços, vômitos de gravidez, fermentação-tensão intestinal e cólicas abdominais.
Parece que as infusões à base de sementes de erva-doce também atuam efetivamente na diurese e proporcionam ao recém-nascido uma maior palatilidade do leite materno.
Alguns fitoterapeutas argumentam que as sementes de erva-doce têm um efeito galactogogo, principalmente por atingir o suprimento de leite, mas NÃO existem estudos que demonstrem sua eficácia.
Efeitos colaterais
Um estudo publicado na "Food and Chemical Toxicology" dirigido e revisado pelo "INRAN (Instituto Nacional de Pesquisas de Suposição de Nutrientes), mostra que os níveis de ESTRAGOLO (molécula com ação carcinogênica) introduzidos em média pelos consumidores de decocção à base de sementes de erva-doce são excessivos além disso, se a consumidora estiver grávida ou amamentando, a transferência do estragol para o feto ou bebê é inevitável. Portanto, é provável que o consumo excessivo (direto ou indireto) de sementes de funcho, portanto de estragol, aumente o risco carcinogênico tanto para o adulto quanto para o feto e a criança.
Bibliografia:
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- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Quantificação do estragol em chás de erva-doce: implicações na avaliação da exposição alimentar ao estragol - Instituto Nacional de Pesquisa em Alimentação e Nutrição (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Roma, Itália
- Novo dicionário de commodities e química aplicada. Volume 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
