O que não pode faltar para preparar biscoitos simples ou tortas cheirosas? Massa quebradiça, claro! Há quem adore com limão, uns com baunilha e outros, como eu, com cacau: se tu também és ganancioso e não resistes ao chocolate, prepara comigo a massa quebradiça de cacau!
Vídeo da receita
Bilhete de Identidade da Receita
- 340 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de farinha branca do tipo 00
- 100 g de frumina
- 35 g de cacau amargo
- 100 g de açúcar em pó
- 40 g (2 médios) de gemas de ovo
- 60 g de manteiga
- 80 ml de leite
- 2 g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Balança pesa comida
- Peneira
- tigela
- Filme transparente
Preparação
- Em uma tigela, reúna os ingredientes secos: farinha branca, amido de trigo, cacau amargo, fermento em pó, sal e açúcar em pó. Misture os ingredientes secos com a manteiga em temperatura ambiente para formar uma mistura arenosa.
Você sabia disso
A massa quebrada requer normalmente o uso de uma quantidade maior de manteiga, para conter calorias recomendamos usar apenas 60 g de manteiga e misturar a massa com o leite.
O fermento para bolos é um ingrediente nem sempre presente na receita de massa quebrada: nesta versão recomendamos-o para obter uma massa mais macia.- Neste ponto, combine as duas gemas com o leite: amasse até obter uma massa macia e compacta.
- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por pelo menos meia hora na geladeira: desta forma, será mais fácil estender a massa.
- A massa quebrada está pronta para ser enrolada para preparar tortas ou biscoitos amanteigados. Com esses ingredientes, você pode preparar uma torta com diâmetro de 22 ou 24 cm.
- Pode ser conservado no frigorífico 3 dias ou no congelador 3 meses.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você gosta de um sabor mais intenso? Enriquecer a mistura com uma colher de café solúvel em pó dissolvido num pouco de leite morno: assim o sabor do cacau ficará ainda mais acentuado! Outra deliciosa variante consiste em enriquecer a mistura com nozes picadas à sua escolha!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A massa quebrada com cacau é uma receita que se enquadra na categoria de bases para pastelaria.
Possui alta ingestão calórica, principalmente fornecida pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos saturados complexos e peptídeos de alto e médio valor biológico.
As fibras são muito abundantes, assim como o colesterol.
A massa quebrada com cacau não é adequada para a dieta de indivíduos com sobrepeso e aqueles que sofrem de patologias metabólicas, tais como: hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contém glúten, razão pela qual é excluído da nutrição para doença celíaca.
Existem pequenas concentrações de lactose; portanto, as pessoas que são mais sensíveis ao açúcar do leite devem consumi-lo com cuidado.
Não é adequado para a filosofia vegana, mas não tem contra-indicações para a vegetariana.
A porção média da massa quebrada com cacau depende da receita em que é utilizada.
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