Não está satisfeito com as tortas de chocolate que comeu até agora? Tenho notado que, muitas vezes, esta sobremesa parece bastante seca no paladar: talvez assar no forno torne o recheio de chocolate seco e pegajoso. Mas felizmente encontrei a solução! Com a torta de chocolate que te proponho dirás “Uau, nunca provei um bolo melhor!”. Vamos descobrir a receita!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 387 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa quebrada
- 100 g de açucar
- 60 g (1 meio) de ovos
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
- Essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 3 g de fermento em pó
- 25 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 50 g de amido de batata
- 200 g de farinha branca do tipo 00
Para o enchimento e decoração
- 30 g de chocolate branco
- 250 ml de creme fresco
- 250 g de chocolate amargo
Materiais necessários
- Forma de torta de 28 cm de diâmetro com base removível
- tigela
- Balança pesa comida
- Peneira
- Panela pequena
- Papel manteiga
- Legumes para cozinhar a casca quebradiça
Preparação
- Primeiro prepare a PASTELARIA CURTA. Em uma tigela, combine todos os ingredientes secos, ou seja, farinha peneirada, amido, açúcar, fermento peneirado e sal. Sabor com essência de baunilha. Junte a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) e coloque no centro dos pós. Adicione um ovo, uma gema e o leite. Trabalhe todos os ingredientes rapidamente e manualmente até obter uma pasta compacta. Se necessário, acrescente mais farinha. Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
A alternativa certa
Quem gosta de sabores rústicos pode preparar esta torta usando uma massa quebradiça integral como base.- Pincele uma forma de torta (28 cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e polvilhe com uma colher de farinha. Estenda a massa quebrada com um rolo de massa para formar um disco com um diâmetro de cerca de 30 cm. Quaisquer restos podem ser amassados novamente para obter formas para decorar a sobremesa final. Forre a forma untada e enfarinhada com a massa quebrada. Pique a massa com os dentes de um garfo para evitar que inche durante o cozimento. Cubra a massa com uma folha de papel manteiga e recheie com os legumes secos ou farinha.
Você sabia disso
Legumes secos não são usados para o bolo! São importantes porque evitam que a massa inche excessivamente durante a cozedura: desta forma obtém-se uma casca de massa quebradiça perfeita, ideal para recheio.- Coloque a base de massa quebrada no forno a 160 ° C (forno de convecção) e leve ao forno por 20 minutos. Alternativamente, cozinhe a 180 ° C com a função estática por 20-25 minutos. Os biscoitos obtidos com as sobras requerem apenas 10 minutos de cozimento.
- Retire o disco de massa do forno e deixe esfriar.
- Retire as leguminosas secas do centro da massa e retire suavemente a massa da forma.
O molde certo
Para preparar as tortas recomendamos comprar formas com fundo removível: desta forma, tirar a massa da forma será muito fácil!- Dedique-se ao preparo do recheio (ganache). Aqueça as natas até quase ferver. Despeje o creme quente no chocolate amargo picado, mexendo vigorosamente até derreter completamente.
- Despeje o ganache de chocolate na casca da massa, decore com os biscoitos e deixe repousar algumas horas na geladeira.
- Decore a gosto com chocolate branco derretido.
- Para melhor apreciar o sabor, recomendamos servir a tarte no dia seguinte ao recheio.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Se você quiser fazer uma sobremesa ainda mais romântica, pode cozinhar a massa quebrada em uma forma em forma de coração. Se, por outro lado, é amante do chocolate branco, prepare um pastel de massa quebrada de cacau e recheado com um ganache de chocolate branco!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Perfect Chocolate Tart é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas.
Possui alto consumo de energia, principalmente fornecido pelos lipídios, seguido pelos carboidratos e finalmente pelas proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente carboidratos simples saturados e peptídeos de alto valor biológico.
A fibra está presente em quantidades modestas, enquanto o colesterol é significativo.
O Perfect Chocolate Tart não é indicado na dieta para sobrepeso e patologias metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2 e hiperglicemia).
Contém glúten e lactose, portanto não é adequado para alimentos destinados a essas intolerâncias alimentares.
É relevante para a filosofia ovolactovegetariana, mas não para a vegana.
A porção média é de cerca de 30 g (cerca de 95 kcal)
