Você já comeu orelhas de elefante à milanesa? Não se preocupe, nenhum elefante vai se machucar: existem cogumelos gigantes especiais que, devido ao seu formato particular, também são conhecidos por este termo bizarro, além do mais comum "sbrise" ou do mais científico "Pleurotus"! Proponho-lhe as costeletas vegetarianas de Funghi!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 134 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 600 g de cogumelos sbrise ou champignon ou cogumelos chiodini ou pioppini
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 raminho de salsa
- Q.b. de pimenta
- 1 pitada de sal
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de pão ralado
- 50 g de farinha branca do tipo 00
- 70 ml de leite
- 120 g (2 médios) de ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Assadeira
- Papel manteiga
- Prato ou tigela
Preparação
- Limpe os cogumelos (sbrise) com uma escova, delicadamente, tomando cuidado para não quebrá-los ou danificá-los. Não é necessário remover a pele que cobre o sbrise.
Você sabia disso
Não é necessário lavar os cogumelos porque encheriam de água e ficariam moles.
Se os caules forem muito grandes, eles podem ser removidos e cortados em tiras.
Se os cogumelos estiverem sujos, limpe-os com uma toalha de papel úmida.- Em uma tigela, descasque os ovos, acrescente o leite, tempere com sal, pimenta, tempere com salsa e alho.
- Em outra tigela, misture o pão ralado com o queijo parmesão ralado.
- Passe o sbrise sobre a farinha, coloque de molho no ovo e na solução de leite e, em seguida, passe na farinha de rosca. Repita o passo: mergulhe o sbrise no ovo e novamente na farinha de rosca.
- Disponha as costeletas de cogumelos no prato forrado com papel manteiga, regue com uma gota de óleo e leve ao forno a 180 ° C (modo: ventilado) por 15-20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva as costeletas de cogumelos bem quentes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Outra versão interessante? Prepare uma massa à base de farinha de grão de bico e leite vegetal, depois mergulhe os sbrises, passe-os no pão ralado e coloque-os no tabuleiro! Nada mal como alternativa vegana!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Costeletas de cogumelos são alimentos que pertencem ao grupo dos acompanhamentos.
Apresentam maior ingestão energética do que os acompanhamentos simples, fornecidos principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e, por fim, das proteínas. Os carboidratos são principalmente ácidos graxos poliinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio-alto.
A receita fornece uma dose significativa de fibra; o nível de colesterol é médio.
Ele também fornece glúten e lactose; cogumelos podem conter histamina.
Os Breaded Sbrises não têm contra-indicações para regimes alimentares que visam a redução do excesso de peso e patologias metabólicas.
Os celíacos, intolerantes à lactose e, provavelmente, também à histamina, devem evitá-los totalmente.
Eles são adequados para a filosofia vegetariana, mas não para a vegana.
A porção média de Costeletas de Cogumelos é de 100 g (cerca de 135 kcal).
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