Exemplo de dieta rica em proteínas

Premissa

As seguintes indicações são EXCLUSIVAMENTE informativas e não se destinam a substituir a opinião de profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição de terapias alimentares PERSONALIZADAS.

Dieta rica em proteínas

A dieta rica em proteínas é uma dieta baseada no aumento extraordinário de proteínas em detrimento da fração de carboidratos e, em menor medida, de gorduras.
O termo "proteína elevada" é genérico, pois - considerando o que é mencionado pelo LARN (Níveis de ingestão de nutrientes recomendados para a população italiana - SINU) - para o sujeito adulto, coeficientes de proteína superiores a 0,75-0,8 g / kg de peso são já EXCESSIVO e SUFICIENTE para definir uma dieta HIPERPROTÉICA; o fato é que, por vários motivos (como esporte intenso ou má absorção crônica), é possível aumentar o coeficiente de proteína na dieta até o dobro das recomendações básicas (mas não mais!) sem incorrer no risco de exceder a excreção urinária de cálcio, como a primeira desvantagem das dietas ricas em proteínas comuns (Comitê de Nutrição e Saúde do Conselho de Nutrição do NRC EUA - NRC, 1989). Por outro lado, os níveis de proteína de 98g / dia (> a média italiana) já podem ser correlacionados com um aumento na excreção urinária de cálcio (Saba et al., 1990).
Para ser sincero, é muito raro que uma dieta (embora calibrada) use valores de proteína de 0,75g / kg, pois, sendo macronutrientes quase "onipresentes" nos alimentos, sua contribuição também deriva da soma de peptídeos orgânicos de baixo e médio valor (legumes, cereais, vegetais, cogumelos e fruta). Na minha opinião, um coeficiente de 1,2g / kg de peso FISIOLÓGICO (sempre corrigido com base no "tamanho do músculo) é um bom compromisso entre" recomendações "e" praticabilidade da dieta ".
Logicamente, o termo alto teor de proteína "deveria" ser associado a uma dieta que forneça mais de 1,5g / kg de peso fisiológico desejável em adultos, incluindo o risco de excreção urinária de cálcio no sangue e nos ossos. Também lembramos que as dietas com alto teor de proteína:

• Eles aumentam os processos de desaminação e transaminação hepática
• Eles aumentam os processos do ciclo da ureia
• Eles aumentam os processos de filtração renal

portanto, são potencialmente responsáveis ​​pela sobrecarga hepato-renal de longo prazo; no entanto, por se tratar de uma descompensação difícil de ser encontrada em adultos jovens, esse aspecto é muitas vezes subestimado e considerado uma forma de "delírio nutricional" pertencente à antiga escola nutricional.
NB: Mais uma vez por correção ética, lembramos que, além de alto teor de proteínas, mesmo as dietas excessivamente baixa caloria e desequilibrado, esporte intenso e prolongado NÃO apoiado adequadamente com nutrição E jejuns eles têm os mesmos efeitos da dieta hiperproteica devido à hiperativação da neoglicogênese, depleção considerável do tecido muscular esquelético.
A dieta rica em proteínas também é uma dieta potencialmente ácida, o que favorece a redução do pH sanguíneo e requer a intervenção de sistemas tampão orgânicos, portanto, uma precaução dietética útil seria garantir boas doses de magnésio e outros sais minerais alcalinizantes.
Exceto para a estimativa da participação do peptídeo, não há outras considerações essenciais sobre a composição da dieta rica em proteínas; lembramos apenas que pode ser usado tanto para emagrecer e, em associação com o aumento de carboidratos e gorduras, para aumentar a massa corporal.
NB. A dieta rica em proteínas, embora pobre em carboidratos, deve ser considerada potencialmente cetogênica; essa característica piora ainda mais a tendência à acidose metabólica e, além disso, favorece a desidratação corporal com perda de vários eletrólitos.

Suplementos úteis no caso de uma dieta rica em proteínas

A dieta rica em proteínas, se bem administrada, não requer nenhum suplemento dietético; no entanto, nos casos em que a organização das refeições é particularmente problemática, o seguinte pode ser útil:

• Suplementos protéicos: proteína em pó (soro de leite, caseína, soja, ovo), gainer e barra protéica, com esses produtos o cumprimento da cota diária de proteína é facilitado com a vantagem de prazo de validade e portabilidade.
• Suplementos de aminoácidos ramificados ou essenciais: se bem contextualizados, podem favorecer o cumprimento da necessidade de plástico em doses menores, limitando a sobrecarga hepática e renal. Os ramificados têm uma boa função anticatabólica, principalmente em associação com a maltodextrina para ser administrada antes, durante e imediatamente após o treino.
• Chás de ervas purificantes para o fígado, desde que não sejam excessivamente drenantes: alguns chás de ervas podem promover a purificação das células hepáticas em sofrimento; um exemplo clássico é o chá de ervas baseado em: cominho, açafrão, cardo de leite, dente de leão e hortelã. Portanto, seria aconselhável associar tais produtos a dietas ricas em proteínas, garantindo que, no caso da cetose, isso não favoreça a desidratação e agrave o desequilíbrio eletrolítico.

Exemplo

• Senhor idoso sedentário, ligeiramente acima do peso, que foi submetido a cirurgia de ressecção parcial do intestino e apresenta sintomas claros de desnutrição, provavelmente atribuíveis à má absorção pós-operatória.

Sexo Masculino Era 73 Altura (cm 175 Circunferência do pulso cm 18,2 Constituição Robusto Altura / pulso 9,6 Tipo morfológico Normolineo Peso kg 80 Índice de massa corporal 26,1 Índice de massa corporal fisiológico desejável 24,1 Peso fisiológico desejável kg 73,8 Metabolismo basal kcal 1578,2 Coeficiente de nível de atividade física Leve, sem Aus. 1,40 Gasto de energia kcal 2210 Dieta NORMOCALORICA * 2110 Kcal * Lipídios 25% 552,5 Kcal 61,4 g Proteínas 2g / kg 590,4 Kcal 147,6g Carboidratos 48,3% 1067,1kcal 284,6g Álcool 0g Café da manhã 15% 332kcal Lanche 5% 110kcal Almoço 40% 884kcal Lanche 5% 110kcal Jantar 35% 773kcal

* Escolhemos NÃO administrar uma baixa caloria apesar de estarmos acima do peso por 2 razões:

1. A presença de desnutrição, que deve primeiro ser compensada
2. A necessidade do idoso de preservar uma camada adiposa modesta, pois é conservador em relação às lesões de natureza traumática.

ATENÇÃO! Em virtude do exposto sobre os efeitos da dieta rica em proteínas sobre a excreção urinária de cálcio, é necessário especificar que, neste exemplo específico, a fração de proteína (mesmo que seja> 98g / dia) deve compensar as limitações de absorção intestinal e, portanto, não seria excessiva; porém, considerando a idade do sujeito e a tendência relativa à perda de massa óssea, é aconselhável continuar a dieta em questão SOMENTE até que o estado nutricional seja recuperado e posteriormente tempo suplementar a dieta de manutenção (caracterizada por uma ingestão proteica não superior a 1,5g / kg) com aminoácidos essenciais em doses menores ou iguais a 1g por 10kg de peso fisiológico desejável.

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 1

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Peito de peru fatiado 30g, 33,3kcal Almoço 40% kcal TOT Macarrão com molho de tomate Macarrão de sêmola 90g, 320,4kcal Purê de tomate 100g, 24kcal parmesão 10g, 39,2kcal Queijo cottage baixo teor de gordura, 2% 150g, 129kcal Alface 100g, 28kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal maçã 200g, 104kcal Lanche 5% kcal TOT Peras 200g, 116kcal Jantar 35% kcal TOT Costelinha de porco Costeleta de porco magra 300g, 381kcal Beterraba ou beterraba 200g, 38kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 2

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Presunto assado 15g, 32,3kcal Almoço 40% kcal TOT Risoto de cogumelo Arroz polido 90g, 336,6kcal Champignons 100g, 22kcal parmesão 10g, 39,2kcal Peito de frango grelhado 150g, 165kcal Rabanete vermelho 100g, 23kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal kiwi 150g, 91,5kcal Lanche 5% kcal TOT Laranjas 150g, 94,5kcal Jantar 35% kcal TOT Robalo assado Robalo, várias espécies 300g, 291kcal Funcho 200g, 22kcal Azeite virgem extra 20g, 180kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 3

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Presunto cru, magro 15g, 32,7kcal Almoço 40% kcal TOT Feijão cozido Feijão maduro 300g, 351kcal parmesão 10g, 39,2kcal Atum natural, escorrido 120g, 153,6kcal Foguete 100g, 25kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal Clementine 200g, 94kcal Lanche 5% kcal TOT Uva européia 200g, 138kcal Jantar 35% kcal TOT Lombo grelhado Lombo de vitela 300g, 330kcal Espinafre 200g, 46kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 4

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Peito de peru fatiado 30g, 33,3kcal Almoço 40% kcal TOT Macarrão com Abobrinha Macarrão de sêmola 90g, 320,4kcal Abobrinha 100g, 16kcal parmesão 10g, 39,2kcal Queijo cottage baixo teor de gordura, 2% 150g, 129kcal Alface 100g, 28kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal maçã 200g, 104kcal Lanche 5% kcal TOT Peras 200g, 116kcal Jantar 35% kcal TOT Ricota Ricota de vaca, de leite parcialmente desnatado 300g, 414kcal Cenouras 200g, 82kcal Azeite virgem extra 10g, 90kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 5

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Presunto assado 15g, 32,3kcal Almoço 40% kcal TOT Risoto de abóbora e gorgonzola Arroz polido 90g, 336,6kcal Abóbora 100g, 26kcal Gorgonzola 30g, 105,9kcal parmesão 10g, 39,2kcal Peito de frango grelhado 150g, 165kcal Rabanete vermelho 100g, 23kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal kiwi 150g, 91,5kcal Lanche 5% kcal TOT Laranjas 150g, 94,5kcal Jantar 35% kcal TOT Ovos olho-de-boi Ovos de galinha inteiros médios, 60g com casca 100g, 143kcal Batatas cozidas 200g, 154kcal Azeite virgem extra 15g, 180kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 6

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Presunto cru, magro 15g, 32,7kcal Almoço 40% kcal TOT Lentilhas cozidas Lentilhas secas 100g, 353kcal parmesão 10g, 39,2kcal atum natural, escorrido 120g, 153,6kcal Foguete 100g, 25kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal Clementine 200g, 94kcal Lanche 5% kcal TOT Uva européia 200g, 138kcal Jantar 35% kcal TOT Bife de cavalo Bife de cavalo 250g, 332,5kcal Beringela 200g, 48kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 7

Café da manhã 15% kcal TOT Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal Café adoçado 35ml, 20kcal Pão de trigo, dormido 60g, 159,6kcal Lanche 5% kcal TOT Pão de trigo 30g, 79,8kcal Peito de peru fatiado 30g, 33,3kcal Almoço 40% kcal TOT Macarrão com Molho de Carne Macarrão de sêmola 90g, 320,4kcal Ragu com tomate 100g, 150kcal parmesão 10g, 39,2kcal Alface 100g, 28kcal Pão de trigo 30g, 79,8kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal maçã 200g, 104kcal Lanche 5% kcal TOT Peras 200g, 116kcal Jantar 35% kcal TOT Dourada assada Dourada 300g, 363kcal Beterraba ou beterraba 200g, 38kcal Azeite virgem extra 15g, 135kcal Pão de trigo 90g, 239,4kcal