E526 HIDROXIDO DE CÁLCIO
O hidróxido de cálcio, também conhecido como cal apagada [Ca (OH) 2], é um composto com uma função reguladora de acidez sintética. Em particular, é um forte agente alcalinizante. Ligeiramente solúvel em água. Insolúvel em etanol. Solúvel em glicerol.
É usado em pequenas quantidades em vários produtos, como leite infantil, vinho, cervejas, licores, sorvetes, ervilhas enlatadas e suco de uva. Uma solução de hidróxido de cálcio pode ser usada para manter os ovos por mais tempo. Uma solução de hidróxido de cálcio e açúcar (1: 3) é usado para regular a acidez em alimentos congelados. Também é usado para fortalecer a estrutura das fábricas durante o processamento.
Também é utilizado pela indústria na fabricação de gesso, cimento e outros materiais de construção.
Atualmente, não há efeitos colaterais negativos conhecidos na saúde humana.
DOSE ADI: não determinado.
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