E141 (i) FOFITINA DE COBRE
E141 (ii) SAIS DE SÓDIO OU POTÁSSIO DE COMPLEXOS DE CLOROFILA COM COBRE (C.I. 75810)
Os complexos cúpricos da clorofila E141 são corantes verdes, de origem natural porque são derivados da clorofila. Os feófitos de cobre, por outro lado, são formados pela desesterificação química da clorofila e são compostos solúveis em água, enquanto os sais de sódio e potássio dos complexos de clorofila com cobre são compostos solúveis em gordura.
Os E141s costumam estar contidos em chicletes, sorvetes embalados e doces em geral.
Sobre este corante existem ideias controversas sobre os possíveis efeitos colaterais, devido à quantidade não desprezível de cobre nele contido; no entanto, nenhum efeito colateral relevante é confirmado. O cobre é liberado quando o E141 é aquecido.
Episódios de asma, reações cutâneas e alergias respiratórias podem ocorrer em indivíduos particularmente predispostos.
DOSE ADI: 15 mg por kg de peso corporal.
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