salpicar

O dia particularmente frio de hoje deu-me a inspiração certa para preparar salpicos pequenos, gordos e bizarros bolinhos típicos da tradição tirolesa, que combinam perfeitamente com guisados ​​de carne, goulash e caça. Mas o mesmo borrifo pode ser muito bem comido como primeiro prato, saboroso e saboroso. Hoje veremos juntos duas variantes de espinafre: com espinafre e natural, mas você também pode preparar tintos (com beterraba) e com queijo. Proponho, é claro, uma variante leve: para a preparação muito poucos ovos será necessário, mas também o molho será muito mais leve do que a receita tradicional.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 187 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Mais ...

  • água em abundância
  • alguns cubos de gelo

  Salpique com espinafre

  • 1 pitada de sal
  • 60 g (1 meio) de ovos
  • 100 g (espremido) de espinafre
  • q.s. de pimenta
  • 60 ml de leite
  • 130 g de farinha branca do tipo 00

  Suco

  • 15-20 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de partícula
  • 50 ml de leite
  • 125 g de ricota fresca

  Spatzle Clássico

  • 60 ml de leite
  • q.s. de pimenta
  • uma noz-moscada ralada
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha branca do tipo 00
  • 60 g (1 meio) de ovos

  Materiais necessários

  • Ferramenta de bolinho de massa (indispensável!)
  • Grande caçarola para cozinhar bolinhos
  • Frigideira
  • Tigela para água e gelo
  • Tábua de cortar e faca para cisco
  • Pote para cozinhar espinafre
  • Batedeira becker e espinafre
  • Tigelas
  • Conchas
  • Skimmer

  Preparação

  PARA O ESPINAFREA

  1. Cozinhe o espinafre no vapor e esprema para retirar o excesso de água.
  2. Em um copo (ou em vasilha alta e estreita) despeje o espinafre e o ovo e pique até obter um creme aveludado.
  3. Despeje o creme de espinafre em uma tigela e adicione o leite, sal, pimenta e farinha. Misture até obter uma massa bastante espessa.

  PARA SPATZLES CLÁSSICOS

  1. Em uma tigela, despeje o ovo, o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta e a farinha: misture todos os ingredientes para formar uma massa com a mesma consistência da massa anterior.

  PARA COZINHAR

  1. Leve bastante água com sal para ferver. Quando atingir a temperatura de ebulição, abaixe o fogo e coloque o utensílio especial para bolinhos na frigideira.
  2. Comece com o respingo clássico: despeje a massa no instrumento e, com movimentos verticais (cima-baixo), pingue a mistura diretamente na água (recomendamos que consulte o vídeo).
  3. Espere alguns instantes e, com uma escumadeira, recolha os bolinhos que entretanto surgirem.

  Conselho do cozinheiro pessoal
  Quem quiser pode preparar o espeto com antecedência. Para isso, porém, é necessário interromper o cozimento dos bolinhos: a única maneira é mergulhá-los em uma tigela grande com bastante água gelada (que deve ser mantida na geladeira por alguns dias no máximo). e tempere com um molho de sua escolha.

  4. Faça o mesmo com a massa de espinafre - você pode usar a mesma ferramenta (não é necessário lavá-la novamente antes de despejar a massa).

  PARA O MOLHO

  1. Em uma panela, aqueça o leite e a ricota. Em seguida, adicione o grão cortado em tiras e adicione o espátula.

  O molho de baixa caloria
  A receita tradicional envolve temperar a salpicadura com manteiga e sálvia ou com creme e grão de bico. Para reduzir as calorias mantendo o sabor, é aconselhável temperar os bolinhos com ricota dissolvida no leite. o efeito é quase idêntico ao do creme!

  2. Sirva bem quente, terminando com uma pitada de parmesão ralado.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Você viu? O efeito da ricota dissolvida em um pouco de leite é quase idêntico ao feito com creme (combinação clássica). O que mais você poderia pedir? Mesmo resultado, calorias mínimas! Desfrute da sua refeição no My-personaltrainerTv.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  o salpicar são um primeiro prato tipicamente alemão, amplamente difundido até mesmo no norte da Itália, mais precisamente no Tirol. Elas, como massa fresca, não crescem durante o cozimento e o teor de energia mostrado ao lado deve ser adaptado à porção de consumo, portanto (para um adulto) cerca de 200g (370kcal) .O Spatzle possui um excelente teor de proteína devido à presença de "ovo que, por outro lado, contribui (com a ricota no molho) para o" aumento dos ácidos graxos saturados e do colesterol. No geral, as espigas de Alice são um alimento suficientemente balanceado e se consumido nas porções certas podem fazer parte da dieta de qualquer regime calórico.