Risoto com Prosciutto e Melão

A combinação "fiambre e melão" é um prato tipicamente italiano tão popular no verão: uns servem como aperitivo, outros como prato único! Mas como se pode classificar esta receita? Fiambre e melão, para que não tenhamos dúvidas na classificação como primeiro curso, vamos descobrir a ideia!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 129 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 30 g de iogurte grego
  • Comida caseira: 30 g de cubo vegetal
  • 100 g de presunto cru
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 50 g de polpa de melão
  • 600 ml de água
  • 50 ml de vinho branco seco

  Materiais necessários

  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Caçarola
  • Colher de madeira
    
  • Concha
  • Panela de cozinhar

  Preparação

  1. Leve a água para ferver e tempere a gosto com o creme caseiro de cubinhos de vegetais.

  Você sabia disso
  Nesta receita usamos o cubo de vegetais cremoso caseiro. Como alternativa, você pode preparar um caldo de legumes com cenoura, aipo e cebola ou usar água pura com sal.

  2. Lave o melão em água fria e remova quaisquer vestígios de sujidade. Corte o melão em rodelas, descasque e corte em cubinhos. Pesar 250 g de polpa de melão.
  3. Despeje o óleo em uma panela e refogue os cubos de melão: cozinhe em fogo alto por 2 minutos.
  4. Neste ponto, acrescente o arroz, deglaze com o vinho branco e tosta por um minuto, mexendo sempre.
  5. Despeje uma concha de caldo de legumes no arroz, cubra com a tampa e cozinhe em fogo bem baixo por alguns minutos. Despeje novamente um pouco de caldo de cada vez e continue polvilhando o arroz aos poucos até ficar cozido (12-15 minutos, dependendo do tipo de arroz escolhido).
  6. Entretanto, corte o fiambre cru em tiras e tosta-o numa frigideira, sem adicionar temperos: o fiambre cru deve estar ligeiramente dourado, mas não queimado.
  7. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e acrescente uma colher de iogurte grego.

  Por que usar iogurte grego?
  O iogurte grego é usado para deixar o risoto mais cremoso, evitando-se a adição de manteiga ou creme.

  8. Sirva o risoto imediatamente, acompanhando com algumas tiras de presunto cru e pimenta moída na hora.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Que tal minha releitura do clássico presunto e melão? Gosto muito e tenho que agradecer a minha mãe por me dar essa ideia tão interessante. Gostou da ideia de um risoto de frutas? Experimente também com pêssegos: muito especial!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Risoto com Presunto e Melão é um primeiro prato pouco enérgico, mesmo que os valores ao lado se refiram à comida cozida, portanto reidratada.
  As calorias são fornecidas principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e proteínas. Os carboidratos são essencialmente complexos, os ácidos graxos do tipo monoinsaturado e os peptídeos de médio valor biológico. As fibras parecem ser deficientes, assim como o colesterol.
  Risoto com Prosciutto e Melão é um primeiro curso que se adapta à maioria das dietas, melhor em pequenas porções para quem está com sobrepeso, com diabetes mellitus tipo 2 ou hipertrigliceridemia. É adequado para a dieta contra a doença celíaca, mas pode criar alguns sintomas adversos em pessoas com intolerância à lactose mais sensíveis. Deve ser excluído da dieta vegetariana e vegana.
  A porção média do Risoto com Presunto e Melão Cozido é de cerca de 250g (325kcal).