Veja também: Suplementos Vitargo
Vitargo é o nome registrado de um polissacarídeo exclusivo, estudado e patenteado no Instituto Karolinska em Estocolmo (Suécia). Basicamente, é um suplemento energético com características superiores, que o elevam em relação a outros produtos disponíveis no mercado. Como todos os suplementos pertencentes a esta categoria, o Vitargo é obtido a partir do processamento do amido, um polissacarídeo (carboidrato complexo) típico do reino vegetal (geralmente extraído do milho ou da batata) .Este precioso nutriente consiste em uma longa série de moléculas de glicose, que formam cadeias lineares e ramificadas Durante o processamento industrial, o amido é submetido à hidrólise, ou seja, um processo que o quebra em cadeias de glicose de comprimento variável. O peso molecular desses polímeros é tanto maior quanto maior a complexidade das cadeias de glicose que os constituem e vice-versa.
Como mostra a tabela, o Vitargo difere dos demais suplementos pelo alto peso molecular, índice da complexidade da cadeia de glicose que o constitui. Outro parâmetro que quantifica essa característica é a chamada equivalência de dextrose (DE); quanto mais este valor é o menor a complexidade da cadeia de carboidratos que constitui o carboidrato.
Vitargo, portanto, se distingue de outros suplementos energéticos por um maior peso molecular e uma menor equivalência de dextrose.
Todas estas características conferem ao Vitargo propriedades nutricionais interessantes. Dentre estes, o mais interessante e divulgado diz respeito à absorção intestinal de carboidratos. Lembremos brevemente que a osmose representa a passagem do solvente - por uma membrana semipermeável - do compartimento em que os solutos estão mais diluídos para aquele em que estão mais concentrado. Se tomarmos uma bebida energética comum, o solvente é a água e os solutos são os carboidratos nela dissolvidos.
A osmolaridade expressa a concentração de uma solução, enfatizando o número de partículas dissolvidas nela (independentemente da carga elétrica e do tamanho). A osmolaridade de uma solução aumenta à medida que aumenta o número de partículas que contém; consequentemente, uma bebida à base de glicose tem um osmolaridade mais alta do que sua contraparte baseada em Vitargo. A adição de eletrólitos (sais minerais), assim como conservantes e adoçantes artificiais, também aumenta a osmolaridade da solução.
Em condições normais a osmolaridade do plasma i está entre 280 e 330mOsm / kg, valores semelhantes são encontrados nas chamadas bebidas isotônicas, maiores nas hipertônicas e menores nas hipotônicas.
Uma vez ingeridas, as bebidas hipertônicas (muito concentradas, portanto com alta osmolaridade), devido às citadas leis de osmose, evocam líquidos no estômago (retardando o esvaziamento) e na luz intestinal, agravando a desidratação e tornando-se fonte de possíveis distúrbios intestinais (A O fenômeno inverso é típico de bebidas hipotônicas, como as à base de vitargo, ideais para uma rápida absorção no final de um esforço.
teor de carboidratos
O último parâmetro a considerar para entender as propriedades de Vitargo é o índice glicêmico. Como a maioria das pessoas sabe, esse valor representa a velocidade com que a glicemia aumenta nos carboidratos, quanto mais simples a estrutura, maior o índice glicêmico e vice-versa. Portanto, o Vitargo deveria ter teoricamente um índice glicêmico mais baixo do que os outros carboidratos contidos nos suplementos energéticos. O motivo dessa relação está nos tempos de digestão mais longos necessários para quebrar suas longas cadeias, o que garantiria um fluxo constante de glicose, evitando picos excessivos de glicemia e insulina. Apesar das premissas teóricas, em seu site a empresa anuncia que, embora não haja dados específicos, os valores de glicose e insulina registrados após a ingestão de vitargo, sugerem um índice glicêmico superior ao das maltodextrinas, igual a cerca de 137 (evidentemente calculado tomando o glicêmico índice do pão branco como referência a 100, segundo o qual a glicose apresenta um índice glicêmico de 140; conseqüentemente, o vitargo teria um índice glicêmico comparável ao da glicose pura). Evidentemente a estrutura do vitargo é mais ramificada que a das maltodextrinas, o que facilita a ação das amilases ao expor uma superfície específica maior do carboidrato à sua ação.
Todas essas características justificam a grande eficácia do Vitargo em restaurar as reservas de glicogênio muscular e hepático após intenso esforço físico. No decorrer de vários estudos, essa propriedade demonstrou ser muito superior à de outros suplementos de carboidratos comuns. Os primeiros a beneficiar desta propriedade interessante são, por razões óbvias, os atletas de resistência (ciclistas, corredores de maratona, esquiadores de fundo, triatletas, etc.). Mesmo os fisiculturistas podem explorar as propriedades de Vitargo para aumentar sua massa muscular, graças a uma melhor recuperação das sessões mais exigentes e uma melhor saturação de glicogênio nas fases de recarga de carboidratos.
A única desvantagem do Vitargo, sendo coberto por patente, é o custo muito mais elevado do que outros suplementos energéticos.
