A rigor, a doença celíaca não é uma doença, mas uma condição simples que, para se manifestar, requer a presença simultânea de uma predisposição genética e o consumo de alimentos contendo glúten.
que oferecem aos seus clientes cardápios dedicados aos portadores de doença celíaca.Nos últimos anos, portanto, a qualidade de vida dos celíacos aumentou consideravelmente.
Porém, deve-se lembrar que mesmo na escolha de produtos sem glúten é necessário respeitar as regras de uma alimentação saudável: na verdade, um alimento sem glúten não é necessariamente preparado com ingredientes de qualidade que devem sempre ser avaliados seguindo as indicações do o rótulo.
embalado (pode indicar a presença de glúten: espessantes, emulsificantes, estabilizantes, proteínas vegetais, amidos contra-indicados, amidos não especificados, malte, gérmen de trigo, fibra alimentar, leveduras naturais, malte ou extrato de café). Os produtos dietéticos sem glúten têm o símbolo da orelha riscado;