Reações pseudoalérgicas

Intolerância alimentar ou alergia?

Como uma "simples" intolerância alimentar pode causar alguns sintomas típicos de alergias alimentares - como náuseas, vômitos, diarréia e cólicas abdominais - muitas pessoas tendem a confundir os dois termos. Na verdade, as intolerâncias alimentares, ao contrário das alergias, estão sempre associadas a uma dose, que cada indivíduo deve saber para não ultrapassá-la.

Outra diferença fundamental é que o sistema imunológico nunca está envolvido na intolerância alimentar, mesmo que em muitos casos os sintomas, em alguns aspectos comparáveis ​​aos das alergias, sugiram o contrário.
Na maioria dos casos, a intolerância alimentar está ligada a disfunções enzimáticas, portanto, à deficiência ou falta de enzimas necessárias para digerir certas substâncias; particularmente conhecida é a deficiência de lactase, uma proteína necessária para a digestão do açúcar do leite e cuja deficiência leva à disseminação intolerância a lactose.

Diferenças entre alergias, intolerâncias alimentares e reações pseudo-alérgicas

Alergia alimentar *:

sintomatologia desencadeada em poucos minutos a partir da ingestão de um determinado alimento ou grupo de alimentos (de 2-3 "a 30-120"), às vezes até de forma violenta. A alergia alimentar é mediada imunologicamente e os sintomas são desencadeados pelo ingestão também de pequenas quantidades de alimentos responsáveis.

Intolerância alimentar:

sintomas ligados à quantidade de alimento ingerido e determinados por moléculas particulares presentes nos alimentos ou por disfunções do sistema digestivo (deficiências enzimáticas). Os sintomas geralmente se sobrepõem aos da alergia, mas são diferentes porque não envolvem o sistema imunológico e têm um início tardio, às vezes até alguns dias após a ingestão. Exemplos são intolerância à lactose e favismo.

Reações pseudo-alérgicas:

são administrados por alimentos ricos em histamina e / ou tiramina ou contendo substâncias liberadoras de histamina. Ingeridos em grandes quantidades, podem causar sintomas de alergia.

(*) Os termos alergia alimentar e hipersensibilidade alimentar podem ser usados ​​indistintamente

Reações pseudo-alérgicas

As reações pseudo-alérgicas têm todas as características das alergias, exceto o envolvimento do sistema imunológico. São causadas por alimentos próprios ricos em tiramina ou histamina, ou capazes de estimular a liberação de histamina pelo corpo. A liberação desses mediadores químicos representa o ponto final da cascata de reações alérgicas e é responsável pelas manifestações típicas da pele, respiratórias , nível gastrointestinal, etc.
A intolerância ao morango pertence à categoria das reações pseudoalérgicas, pois esse alimento, assim como o tomate e o marisco, estimula a liberação de histamina. Uma vez ingeridos, esses alimentos, embora sem poder alergênico, podem mimetizar uma reação alérgica do ponto de vista Essas manifestações são controladas pela terapia anti-histamínica e não causam perigos concretos para a saúde do indivíduo (que são típicos de uma alergia alimentar real).
Ao consumir este tipo de alimento, podem aparecer erupções cutâneas (manchas vermelhas na pele, comichão) mas, uma vez que a administração é interrompida, os sintomas diminuem rapidamente. As quantidades capazes de desencadear a reação alérgica variam de pessoa para pessoa de acordo com a predisposição individual.

Alimentos ricos em histamina e / ou tiramina: queijos fermentados, queijos envelhecidos, fígado de porco, enchidos, peixes azuis (sardinhas, cavalas, anchovas), atum, salmão, arenque, tomate, espinafre, bebidas fermentadas.
Deve-se notar que a concentração de histamina e tiramina é inversamente proporcional ao estado de frescor do peixe (quando o peixe com poucos dias é consumido, é mais fácil ter problemas pseudo-alérgicos desagradáveis).

Alimentos contendo substâncias libertadoras de histamina: crustáceos e frutos do mar, alguns tipos de peixes e enlatados, claras de ovo, chocolate, tomate, morango.

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