O arroz vermelho selvagem é o nome de algumas espécies de arroz (gênero Oryza) que são comumente definidos como selvagens, não porque seja impossível reproduzi-los em cativeiro, mas para distingui-los das espécies cultivadas mais comuns conhecidas como O. sativa.
Os vários tipos de arroz vermelho selvagem, de que a partir de agora falaremos como um só grupo, são tipicamente íntegros e de cor granada clara, tonalidades dadas pela concentração de antocianinas ou antocianinas - ao contrário do arroz comum que, em sua forma integral , é de cor marrom.
Como os fatores nutricionais que o caracterizam estão totalmente concentrados na camada aleurônica externa, o arroz vermelho selvagem é comercializado apenas integral ou parcialmente processado - arroz semi-cru.
