Pode parecer trivial, mas sempre tive problemas para preparar ovos cozidos. Cada vez que eles me quebraram, ou cozinharam demais ou, pior ainda, permaneceram crus. Depois de várias tentativas, finalmente consegui ovos cozidos perfeitos: hoje estou aqui para revelar todos os segredos! Ovos cozidos são a base de muitas receitas, por isso é bom saber cozinhá-los na perfeição para obter sempre bons resultados!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 128 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 g (5 médios) de ovos
- Q.b. de água
Materiais necessários
- Caçarola
- Papel absorvente
- Tigela com gelo
Preparação
Você sabia disso
Para evitar que os ovos quebrem durante o cozimento, recomenda-se cozinhá-los em água fria. No caso de os ovos serem mergulhados em água fervente, o choque térmico faria com que a casca se partisse. Para contornar esse problema, é possível furar o ovo com uma agulha antes de mergulhá-lo em água fervente. Nesta receita, no entanto, recomendamos cozinhar em água fria.- Encha uma panela com água fria.
- Embrulhe os ovos com papel absorvente e mergulhe-os em água fria.
Por que embrulhar ovos em toalhas de papel?
O papel absorvente protege os ovos de qualquer quebra: durante o cozimento, a água fervente pode gerar choques entre os ovos, até quebrá-los. Pelo mesmo motivo, é aconselhável manter uma chama moderada e não muito alta.- Deixe ferver e calcule 8 minutos (máx. 10).
O que acontece se o cozimento durar mais de 10 minutos?
A gema adquire uma coloração cromática, passando do amarelo ao esverdeado. A gema "verde" não é tóxica (como se pode presumir), mas a biodisponibilidade do ferro nela contido é reduzida.- Escorra os ovos da água do cozimento e resfrie-os rapidamente em água e gelo.
Por que esfriar os ovos após o cozimento?
Desta forma, será mais fácil descascá-los e será possível evitar que a clara do ovo grude na casca.- Descasque os ovos, fazendo rachaduras leves ao longo da casca ou batendo o ovo na mesa de trabalho.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Ovos cozidos são ricos em proteínas de alto valor biológico, mesmo que as gorduras presentes sejam principalmente saturadas. O colesterol está principalmente concentrado na gema e é muito alto. Entre os sais minerais presentes nos ovos cozidos, uma nota de mérito vai para o ferro, que é muito biodisponível, e o potássio.
Tente criar corações com ovos cozidos: descubra os truques!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Ovos cozidos são um alimento rico em colesterol. A sua ingestão energética NÃO é particularmente elevada e está principalmente recoberta por lípidos, embora, do ponto de vista quantitativo, as proteínas sejam mais abundantes. As fibras estão ausentes e os carboidratos têm pouca importância.
A porção média de ovos cozidos é de cerca de 90g (115kcal), mas a freqüência de consumo é de cerca de 2 vezes por semana.
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