Introdução
As proteínas são macronutrientes quase onipresentes nos alimentos, mas, obviamente, existem diferenças substanciais no conteúdo de aminoácidos essenciais e, portanto, de valor biológico (VB).
Sua distribuição no dia é objeto de grande debate entre os atletas, não tanto pela dúvida de quantos comer - outro tema um tanto espinhoso - mas no que se refere à real capacidade de absorver os aminoácidos que os compõem e utilizá-los na o nível metabólico.
Para mais informações: Proteínas AlimentaresGestão
Por falar em degradação de proteínas, não é possível ignorar os objetivos nutricionais da dieta e a condição subjetiva.
