Quando dizemos "descubra algo por acaso ..."! Bem, hoje gostaria de lhes oferecer uma receita que me deixou agradavelmente chocado e que devo dizer que despertou muito interesse na minha página do Facebook: estou falando dos envoltórios estufados com bolhas gigantes. O segredo? Uma pitada de fermento, algumas horas de fermentação e a frigideira quente!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 265 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por 4 wraps
- 300 g de farinha branca do tipo 00
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- 4 g de sal
- 0,2-0,5 g de levedura de cerveja
- Cerca de 150 ml de água
Materiais necessários
- tigela
- Peneira
- Rolo da Massa
- Placa de pedra
- Filme transparente
Preparação
- Esfarele o fermento de cerveja em água morna, adicionando uma colher de chá de açúcar.
- Peneire a farinha branca e, no centro, misture a água com o fermento. Misture os ingredientes adicionando o óleo e, por último, o sal: trabalhe a massa com as mãos para obter uma massa lisa e macia.
Você sabia disso ...
Para pesar uma quantidade tão pequena de fermento, calcule 1 grama e divida ao meio: para esta dose, basta usar uma dose mínima de fermento de cerveja.
Você também pode usar fermento mãe, ajustando a quantidade de líquido de acordo.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar por 2 horas.
- Divida a massa em 4 pedaços e corte em bolas. Esmague as bolas com as mãos e alise-as com um rolo para obter um diâmetro de pelo menos 20 cm.
- Coloque os envoltórios sobre algumas folhas de papel manteiga e deixe levedar por cerca de uma hora.
- Neste ponto, prossiga com o cozimento. Aqueça um prato até que fique incandescente; com papel manteiga, levante o pão achatado e vire-o na assadeira, retirando o papel manteiga. Cubra com a tampa mantendo o fogo bem alto: depois de alguns instantes, nota que a piadina começa a inchar muito. Vire rapidamente, com a ajuda da espátula, e finalize o cozimento.
- Retire os wraps do prato e sirva bem quente a acompanhar legumes, molhos, carnes ou queijos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Recheie estes wraps com tudo o que mais gosta, desde vegetais a compotas, desde queijos a carnes curadas e muito mais!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A da Piadina Tufada com Bolhas Gigantes é uma receita que pertence ao grupo dos pães e similares.
É um alimento bastante calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
As fibras são abundantes enquanto o colesterol está ausente.
Não contém ingredientes ricos em histamina ou histaminoliberantes. Fornece glúten, mas não lactose.
A Piadina Tofada com Bolhas Gigantes é um produto que, em vez do pão, se adequa à dieta habitual da maioria da população. Em excesso são contra-indicados no esquema nutricional de obesos, diabéticos e hipertrigliceridêmicos.
Eles devem ser excluídos da dieta para doença celíaca, mas não para histamina e intolerância à lactose.
É uma receita que respeita os critérios ovo-lacto-vegetarianos e veganos.
A porção média de Piadina Tufada com Bolhas Gigantes é de 50 g (cerca de 130 kcal).
Experimente também os tradicionais wraps com abóbora, cogumelos e queijo fumado.
