Olha o que fiz para o jantar hoje? Convidando certo? É um rolo de vitela recheado com fiambre e espinafre. E sabe, demorou muito pouco (porque o trabalho era todo feito pelo forno que cozinhava e pelo açougueiro que batia o bife eu acabei de preparar o espinafre) !! Como eu fiz? Companhia, desde amanhã à noite eu ainda tem convidados para o jantar !!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 116 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 1 folha de louro
- 250 g de espinafre
- q.s. de sal
- 2-3 folhas de sálvia
- 1 raminho de alecrim
- 100 g de presunto cozido
- q.s. de pimenta
- Para o espinafre: 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 500 g de noz de vitela
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de aromatizantes para assados
- Cerca de 200 ml de vinho branco seco
Materiais necessários
- Tábua de corte ou placa de pastelaria
- Pote para cozinhar espinafre
- Cilindro
- Rede elástica alimentar
- Caçarola com tampa
- Colher
- Ralador
Preparação
- Primeiro, cozinhe o espinafre no vapor e deixe esfriar um pouco.
- Pique o espinafre grosseiramente com uma faca e refogue em uma panela com sal, pimenta, alho e uma gota de azeite de oliva extra virgem.
Por que cortar o espinafre?
Dessa forma, o espinafre não formará os filamentos característicos do rolo de carne.
Se desejar, você também pode picar o espinafre até formar um creme.- Abra o bife de vitela e tempere a gosto adicionando sal, pimenta e temperos para assados. Cubra toda a superfície com fatias de presunto cozido, distribua o espinafre picado por cima e polvilhe com parmesão ralado.
- Enrole o rolo com cuidado, começando pela borda curta.
- Insira uma rede elástica de alimentos no fundo de um cilindro; deslize o rolo suavemente no cilindro e, em seguida, deslize a tela ao longo de toda a superfície do rolo.
- Solde as pontas da bobina.
- Aqueça uma panela no fogão: quando estiver bem quente, doure o pãozinho em todas as partes.
Observe
É importante alourar o pãozinho quando a frigideira estiver muito quente: desta forma, é possível criar uma crosta convidativa na carne, sem, no entanto, recorrer ao uso de óleo e manteiga!- Quando o alourado estiver completo, misture com bastante vinho branco seco e acrescente aromas a gosto (recomendamos: salva, alecrim e louro).
- Continue cozinhando por cerca de uma hora e meia, virando o pãozinho de vez em quando.A carne deve cozinhar sempre em bastante líquido: se o vinho evaporar, recomenda-se acrescentar mais vinho ou água.
- Antes de desligar o fogo, deixe o excesso de líquido secar, retire o pãozinho da panela e coe o molho.
- Deixe o rolo esfriar completamente antes de remover a rede elástica e cortá-la.
- É aconselhável cortar o pãozinho em rodelas de 1 cm de espessura e acompanhar com o molho de cozimento.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quando você tem convidados e quer causar uma boa impressão, pratos como rolinhos de carne e assados em geral nos ajudam muito, pois sempre podemos prepará-los com bastante antecedência e reaquecê-los na hora. Resumindo, você vai causar uma ótima impressão !!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Rolinho de Carne Recheada sem Gorduras Adicionadas é um prato à base de carne com muito poucos carboidratos e uma quantidade modesta de lipídios. As proteínas são abundantes e de alto valor biológico, enquanto o colesterol não é excessivo. As fibras, por outro lado, faltam e exigem a adição de um acompanhamento.A porção média do Rolinho de Carne Recheada Sem Gorduras Adicionadas é de cerca de 200-250g (230-290kcal).
.jpg)
