Quer se trate de um almoço com amigos ou família, as tortas saborosas são sempre muito apreciadas por todos! E certamente não podem faltar na mesa da Páscoa! Este ano pensei em propor a releitura vegetal de um Reggiano clássico, o erbazzone: é uma tarte saborosa recheada com ervas ou espinafre simples, e geralmente enriquecida com parmesão, banha e panceta. Vamos nos divertir juntos descobrindo minha proposta vegetal e muito, muito mais leve mas que não tem nada a invejar ao original!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
Para a massa quebrada "vegana"
- Meia colher de chá de fermento instantâneo
- 6 g de sal
- 30 ml de água
- 45 ml de azeite virgem extra
- 75 g de iogurte de soja
- 225 g de farinha integral
Escovar
- Q.b. de leite de soja
- 1 pitada de açafrão
Para o recheio
- 1 colher de chá de açafrão
- 100 g de ricota vegetal ou tofu
- 50 g de creme vegetal
- 50 g de queijo vegano ralado
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- Alimentos cozidos no vapor: 450 g de espinafre
Materiais necessários
- Tigelas
- Balança pesa comida
- Caçarola para cozinhar
- Panela de cerâmica com diâmetro de 24 cm
- Tábua de cortar
- Faca
- Escovar
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- Colheres
- Filme transparente
- Peneira
Preparação
- Comece a receita com o preparo do macarrão. Em uma tigela, misture a farinha integral orgânica e adicione o sal e o fermento instantâneo peneirado. No centro, misture o azeite virgem extra, a água fria e o iogurte de soja sem açúcar. Misture todos os ingredientes, primeiro com uma colher de pau, depois à mão, até obter uma bola elástica e macia. Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
- Enquanto isso, prepare o espinafre. Lave as folhas de espinafre, enxágue e cozinhe no vapor até ficarem macias. Deixe o espinafre esfriar, retire da panela e esprema para tirar a água da vegetação. Corte o espinafre com uma faca ou com a meia-lua, até ficar bem picado. Misture o espinafre em uma panela, acrescente o azeite, o sal e a pimenta. Se desejar, adicione um dente de alho para dar sabor. Cozinhe o espinafre em fogo moderado por 10 minutos. Desligue a chama e deixe esfriar.
Você sabia disso
A mesma receita pode ser replicada usando ervas mistas. Para acelerar o tempo, você pode comprar vegetais congelados.- Forre uma assadeira de cerâmica de lado baixo com papel manteiga.
- Divida a massa quebrada integral em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Desenrole a bola maior com um rolo para obter um disco ligeiramente maior que o tamanho da panela, com espessura de alguns milímetros. Forre a forma com o disco obtido: a massa deve sair pelas bordas da forma.
- Prepare o segundo disco seguindo o mesmo procedimento e reserve: o segundo disco servirá de capa para a quiche. Cubra com filme plástico para evitar que a massa resseque.
- Dedique-se à preparação do recheio. Combine o espinafre em uma tigela, acrescente o queijo ralado vegan e o creme de legumes. Se necessário, tempere com sal.
Como são preparados o queijo ralado vegano e o creme vegetal?
O queijo ralado vegan é preparado triturando amêndoas, flocos de fermento e sal.
O creme vegetal é obtido emulsionando uma parte do leite de soja com duas partes do óleo de semente com o misturador de imersão.- Encha a casca da massa integral com o recheio de espinafre.
- Faça pequenos sulcos no recheio e, em seguida, preencha os orifícios com uma parte de ricota de vegetais. Alternativamente, tofu puré pode ser usado.
- Misture o restante da ricota com uma colher de chá de açafrão: você obterá um creme amarelo que simulará o efeito "gema". Finalize o preenchimento das ranhuras com a ricota de cor amarela.
- Cubra com o segundo disco e sele as bordas apertando as duas partes com as mãos. A gosto, decore a superfície com uma colombina de macarrão integral.
- Misture o leite de soja com uma pitada de açafrão. Pincele a superfície do herbazzone vegetal com o leite de soja e a solução de açafrão.
- Asse a saborosa torta em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Basta um pouco de leveza! O nosso herbazzone é muito saboroso e muito cheiroso! E a beleza é que pode ser preparado a tempo e aquecido ou cozinhado no último minuto: assim tudo vai ficar perfeito para o almoço. Páscoa!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Devido à impossibilidade de avaliar com precisão os pesos nutricionais de certos ingredientes, a tabela resumo ao lado não mostra o detalhe químico da receita de Alice.
O Erbazzone Vegan é provavelmente um alimento bastante energético, com uma prevalência calórica de lipídios e carboidratos sobre proteínas.As fibras devem ser abundantes, colesterol ausente e os ácidos graxos tendem a ser insaturados.
Com exceção de indivíduos com sobrepeso (que devem moderar mais porções) e celíacos, o "Erbazzone Vegan é adequado para qualquer tipo de dieta. Na ausência do detalhe calórico, não é possível estimar com precisão a porção média desta receita ( para ser usado como aperitivo ou primeiro prato).
