Uma bebida refrescante é exatamente o que precisamos para matar a sede durante os dias quentes de verão! Nas lojas encontram-se mil tipos de bebidas interessantes: pessoalmente adoro cedro (e quem resiste?). Mas e se tentarmos fazer em casa, com ingredientes naturais e sem usar corantes? O resultado será incrível! Vamos trabalhar!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
Para 500-600 ml de xarope:
- 1 kg de cedros
- 350 g de açucar
- 350 ml de água
- 10 g de ácido cítrico
Para diluir:
- Q.b. de água parada ou água com gás
Materiais necessários
- Escorredor de macarrão
- Descascador de legumes
- Liquidificador de vidro ou misturador de imersão
- Balança pesa comida
- Gaze
- Frascos com tampas de rosca ou garrafas
- Escova de comida
Preparação
- Lave bem os cedros orgânicos, escovando-os para remover as impurezas.
- Corte os cedros em 4 pedaços e descasque-os com o descascador de batatas.
Atenção!
Recomenda-se retirar apenas a parte amarela do cedro, não o albedo (parte branca, esponjosa) porque é amargo.- Esprema a cidra para retirar o sumo e, em seguida, filtre com um escorredor para retirar a polpa e as sementes.
- Junte a casca no copo do liquidificador, acrescente o açúcar, o ácido cítrico, a água e o suco de limão. Misture por alguns momentos para picar as cascas.
Você sabia disso
Os princípios ativos aromáticos do cedro estão concentrados na casca, que é muito rica em óleo essencial. Ao cortar as cascas, favorece-se o rompimento dos sacos contendo o óleo essencial, que sai e se dispersa no líquido.
Além disso, o açúcar favorece o escape dos óleos essenciais por osmose.
O ácido cítrico atua como corretivo de pH, conservante e antioxidante, aumentando a vida útil do produto.- Numa tigela, reúna a mistura assim obtida, cubra com película aderente e deixe macerar pelo menos 24 horas.
- No dia seguinte, filtre a mistura resultante em uma peneira forrada com gaze.
- O xarope de cedro está pronto e pode ser armazenado ou usado imediatamente. Para as dosagens, é aconselhável diluir uma parte do xarope de cedro em 10 partes de água doce, com gás ou com gás de acordo com o seu gosto.
- Para armazenamento, a pasteurização do xarope é recomendada. Depois de esterilizar os potes de vidro ou os frascos com as tampas de rosca, despeje a calda dentro dos recipientes e feche com a tampa. Insira os potes em uma panela funda, cubra com água fria, deixe ferver e calcule 10 minutos (a partir do retomada da fervura). Desligue o fogo e deixe os frascos esfriarem no líquido de pasteurização, até que o vácuo seja concluído. Como alternativa à pasteurização, é possível despejar o xarope em frascos com tampas: para lacrá-los, é necessário utilizar a máquina de nivelamento adequada.
- O xarope de cedro, se armazenado corretamente, pode ser consumido mesmo após 6-8 meses. Recomenda-se guardar as garrafas ou potes em ambiente escuro e fresco.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Pode-se seguir o mesmo procedimento para preparar bebidas feitas com casca de limão, laranja, toranja, tangerina ou outras frutas cítricas (desde que não tratadas).Sirva a bebida com gelo, casca de cedro e algumas folhas de hortelã para um “verão de frescura”!
Experimente também a bebida com xarope de sabugueiro!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Devido à impossibilidade de estimar indiretamente, com precisão suficiente, os valores químicos do alimento, a tabela ao lado não mostra os detalhes da tradução nutricional.
Citron é uma bebida doce com um consumo médio de energia. As calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, enquanto os lipídios e as proteínas devem ser insignificantes. Os carboidratos são principalmente do tipo simples (dissacarídeos e monossacarídeos). Por ser uma bebida feita com purê de frutas, deve conter uma porção não desprezível de fibra alimentar.
O cedro caseiro não se presta à dieta do sujeito que sofre de hiperglicemia, diabetes mellitus tipo 2 ou hipertrigliceridemia.A porção média (para ser consumida como lanche) é de cerca de 200ml.