HAMBúRGUER COM AZEITONAS VERDES E AZEITONAS PRETAS

Bilhete de Identidade da Receita

140 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para os hambúrgueres

150 g de peito de frango
40 g (2 colheres de sopa) de azeitonas pretas
40 g (2 colheres de sopa) de azeitonas verdes
1 colher de chá de especiarias para assar
40 g (1 fatia fina) de bacon fresco
150 g de lombo de porco
150 g de noz de vitela

Servir

um punhado de cenouras
uma colher de milho
um ramo de salsa
algumas folhas de alface
Cerca de 100 g de tomates acobreados
Cerca de 200 g de laranjas não tratadas

Materiais necessários

Papel pergaminho para preparar os discos
1 espremedor de batatas para amassar a carne picada
1 frigideira antiaderente, feita de pedra ou aço
1 placa de corte
1 faca
1 colher de pau
Tesoura
1 caneta ou 1 lápis
1 travessa

Preparação

O QUE SABER ANTES DE COMEÇAR ...
A característica distintiva dos hambúrgueres caseiros está justamente na forma como são preparados: não usaremos ferramentas profissionais ou eletrodomésticos caros. Basta ter um espremedor de batatas e papel manteiga ...

Misture os quatro tipos de carne picada em uma assadeira e misture bem com a ajuda de uma colher de pau, acrescente sal, pimenta e ervas aromáticas e continue misturando.
Com uma faca afiada, corte as azeitonas verdes e pretas primeiro em pequenos pedaços (ou em rodelas) e depois pique-as bem. A operação pode ser facilitada com o auxílio de um picador elétrico.

Conselho valioso do seu cozinheiro pessoal
É aconselhável pedir ao seu açougueiro de confiança que moa os quatro pedaços de carne juntos, para acelerar o preparo dos hambúrgueres.

Enquanto isso, prepare os discos com papel manteiga: eles vão servir de base para os hambúrgueres. Em seguida, prepare uma folha de papel vegetal, dobre-a em três partes verticalmente e dobre-a horizontalmente novamente. Coloque a base do espremedor de batatas sobre o papel vegetal dobrado e, com o auxílio de uma caneta ou lápis, trace a circunferência do instrumento diretamente no papel vegetal, com a tesoura corte os discos seguindo a linha traçada.
Prepare o espremedor de batatas aberto: neste ponto, insira um disco de papel manteiga. Esta operação é fundamental para evitar que o hambúrguer, uma vez inserido no espremedor de batatas, grude nas paredes.
Com uma colher, prepare uma bola de massa e coloque-a no espremedor de batatas, modelando-a rapidamente com a ajuda das mãos.
Cubra a bola de massa com outro disco de papel manteiga.
Neste ponto, feche o espremedor de batatas e pressione suavemente para formar um hambúrguer. Claramente, quanto mais carne você colocar no espremedor de batatas, mais grosso será o hambúrguer.
Proceda assim com toda a massa, com esta dose, devemos obter cerca de 4 ou 5 hambúrgueres.
Arrume uma travessa com vegetais crus e milho, para tornar a apresentação dos hambúrgueres convidativa.
Descasque uma laranja ao vivo, prepare uma dúzia de rodelas e arrume-as no prato: o contraste entre o agridoce da laranja e o salgado do hambúrguer dará um sabor particular ao prato.
Nesse ínterim, prepare uma panela no fogão: para cozinhar os hambúrgueres, a panela deve estar muito quente. É aconselhável escolher o tamanho da frigideira de acordo com a quantidade de hambúrguer que se deseja cozinhar: na verdade, seria inútil cozinhar uma só peça numa frigideira muito grande porque correria o risco de queimar o líquido do cozimento.

Precaução importante
Como saber quando a panela está quente?
Depois de alguns minutos com a panela no fogo, o conselho é fazer o teste da "água": molhe as mãos com um pouco de água corrente, levante a tampa da panela e coloque as mãos molhadas na panela. Se os salpicos de água formarem muitas gotas que se espalham rapidamente ao redor da circunferência da panela e evaporam com a mesma rapidez, isso significa que a panela atingiu a temperatura certa.

Neste ponto, prossiga com o cozimento dos hambúrgueres com azeitonas sem retirar o disco de papel manteiga.
Para obter hambúrgueres de qualidade, o cozimento deve ser impecável, por isso é aconselhável dourar a carne picada por dois minutos de cada lado: após este tempo, o hambúrguer deve ser virado com o auxílio de uma colher antiaderente. de papel manteiga, que entretanto terá atingido a cor âmbar-acastanhada, sairá facilmente, proceda da mesma forma com o outro lado da carne.
Depois de mais dois minutos, vire o hambúrguer, retire o papel manteiga e tampe a panela com a tampa Abaixe o fogo e cozinhe a carne aos poucos: a umidade criada no interior da panela ajudará a cozinhar a parte central da panela.
Coloque os hambúrgueres no centro do prato. Sirva bem quente.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Um prato genuíno, leve e com um excelente perfil nutricional, hambúrgueres com azeitonas verdes e azeitonas pretas serão certamente apreciados até pelos mais pequenos que durante muito tempo podem não gostar de mastigar carnes. Cozido sem o uso de azeite, este prato também o fará deliciar crianças. paladares mais exigentes.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

Hambúrgueres com azeitonas verdes e pretas são uma alternativa válida aos clássicos; apesar de ser um pouco mais calórico, esses hambúrgueres apresentam maior quantidade de ácidos graxos insaturados do que os clássicos, aspecto positivo fundamental na avaliação da salubridade de um prato. Prestando atenção ao seguir as instruções de Alice para cozinhar, é possível evitar a adição de óleo, aproveitando os lipídios do prato e facilitando a dissolução e drenagem das gorduras do próprio solo.