Que tal servir um ovo de Páscoa gigante como primeiro prato? Bem, obviamente não estou falando de um ovo de chocolate! Como os ovos são um dos ingredientes essenciais para homenagear a Páscoa, pensei em criar um timbale especial em forma de ovo. Descubra comigo como preparar um fabuloso timbale de panqueca vegetariana, com um delicado recheio de ricota e espinafre.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 108 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 180 g (3 médios) de ovos
- 180 g de farinha branca tipo 00
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 noz-moscada ralada
- 450 ml de leite
Para o recheio e o molho
- 1 noz-moscada ralada
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 80 g de queijo parmesão ralado
- 250 g de ricota fresca
- Alimentos cozidos no vapor, espremidos: 300 g de espinafre
- 300 g de molho de tomate
Materiais necessários
- Molde em forma de ovo com 30 cm de altura ou forma quadrada
- Taças de vários tamanhos
- Mixer
- Colher de mesa
- Chicotes elétricos
- Balança pesa comida
- Panela com diâmetro de 28 cm
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se à preparação do recheio. Lave o espinafre fresco, escorra e cozinhe no vapor por 5 minutos. Esprema o espinafre e bata até ficar cremoso.
- Misture o creme de espinafre com a ricota fresca e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Aroma com cerca de 50 g de queijo parmesão ralado. Se o creme estiver muito seco, é aconselhável adicionar um pouco de leite. Cubra com filme plástico e deixe descansar.
- Enquanto isso, prepare a massa da panqueca. No recipiente do liquidificador ou tigela, peneire a farinha branca (ou outro tipo de farinha a gosto), acrescente uma pitada de sal, um pouco de pimenta e tempere com noz-moscada a gosto. Junte os ovos e, aos poucos, o leite, continuando a misturar a massa com o batedor (ou com o batedor elétrico) até a mistura ficar semidensa e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira com 28 cm de diâmetro e acrescente, a gosto, uma colher de chá (5 ml) de azeite. Quando a panela estiver quente, despeje uma concha de massa e cozinhe em fogo moderado por 2-3 minutos, virando o crepe na metade do cozimento.
- Retire o primeiro crepe e proceda assim até esgotar todos os ingredientes.
Atenção!
Não é necessário adicionar mais óleo durante o cozimento: uma única colher de chá de óleo (para cozinhar o primeiro crepe) é suficiente para toda a massa. A única recomendação é usar uma assadeira de pedra ou antiaderente de boa qualidade, aquecer bem antes de despejar a massa e manter o fogo médio. Para evitar partir o crepe, também é aconselhável virá-lo apenas depois de formar uma crosta na base.- Espalhe uma fina camada de creme de ricota e espinafre em toda a superfície de cada crepe. Enrole o crepe prestando atenção para fazer duas ou três voltas. Corte o crepe na segunda ou terceira carreira para obter um rolo. Enrole o restante do crepe recheado para pegar outro pãozinho. Proceda assim com os outros crepes.
- Forre a forma de ovo (a partir de uma altura de 30 cm) com papel manteiga. Espalhe uma primeira camada de molho de tomate na base. Coloque os canelones de crepes na fôrma criando uma espécie de cordão sem fim, tendo o cuidado de colocar a ponta de cada canelone ao lado da ponta do seguinte. Se os crepes sobrarem, outro molde pode ser preenchido.
A alternativa ok
Como alternativa ao "serpentone" dos crepes, é possível fazer rosas. Depois de obter os canelones, corte os crepes em toras de 5 a 6 cm de comprimento. Em seguida, arrume os crepes recheados por cima do tomate, com o lado cortado voltado para cima.- Cubra a superfície dos crepes com o molho de tomate e finalize com o parmesão ralado.
- Leve ao forno a 180 ° C (ventilado) por cerca de 15-20 minutos, ligando a grelha por 5 minutos antes de retirar o timbale do forno.
- Deixe esfriar, vire, corte em rodelas e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este timbale é uma boa ideia para apresentar um primeiro prato rico e substancial! Como sempre, pode alterar o recheio ao seu gosto, substituindo o espinafre por um molho de cogumelos ou, para quem gosta de carne, por um simples fiambre e queijo. A tampa de tomate também pode ser substituída por bechamel.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Crepe Timbale Vegetariano é um alimento que pertence ao grupo dos primeiros pratos. Possui um consumo moderado de energia, proporcionado sobretudo pelos hidratos de carbono, seguido dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos e os ácidos graxos tendem a ser saturados; a maioria dos peptídeos tem um alto valor biológico.
O colesterol é relevante e a fibra é deficiente.
O Crepe Timbale Vegetariano é permitido na dieta do sujeito com sobrepeso; no caso de doenças metabólicas, é aconselhável não ultrapassar a porção.
Não se adapta à dieta de intolerantes à lactose e celíacos.
É aceito pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média como primeiro curso é de cerca de 350-400g (370-430kcal).
