Para celebrar um evento de forma adequada, começamos com o jantar, que deve "ser" no auge da noite. Para isso proponho um aperitivo fabuloso: cestos de batata recheados com cogumelos e queijo. E para a noite mais romântica do ano, proponho-os em forma de coração!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 122 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a base de batata
- Cerca de 50 g de amido de milho
- 1 colher de chá de alecrim em pó
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 50 g de queijo para barrar
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 ml de leite
- 1 kg de batatas
Para o recheio
- Q.b. de salsa
- 80 g de queijo para barrar
- 1 colher de chá de alho em pó
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
Materiais necessários
- Caçarola para cozinhar batatas
- Caçarola para cogumelos
- Espremedor de batata
- tigela
- Sac à poche com bico estrela
- Escovar
- Misturador de imersão
Preparação
- Prepare as batatas cozidas. Lave as batatas em água fria, esfregando-as suavemente com uma escova para remover todos os vestígios de sujidade. Mergulhe as batatas em água fria, deixe ferver e cozinhe por 40 minutos ou até que adquiram uma consistência macia.
Quais batatas escolher?
Para preparar esta torta escolhemos batatas com casca vermelha, principalmente farinhentas e pouco aguadas. Como alternativa, você pode preferir batatas de polpa branca, as mesmas que são recomendadas para fazer purê de batata e nhoque. Por outro lado, as batatas de polpa amarela e as batatas novas não são recomendadas.- Enquanto isso, prepare o molho de cogumelos. Recolha os cogumelos em uma panela, acrescente uma gota de azeite, sal, pimenta e alho e cozinhe por cerca de dez minutos adicionando água se necessário. Quando os cogumelos estiverem cozidos, reduza-os a um creme com a ajuda da batedeira de imersão (opcional )
- Quando as batatas estiverem cozidas, reduza a purê com a ajuda de um espremedor de batatas. Para acelerar o tempo, é aconselhável cortar as batatas cozidas ao meio, com a pele, e colocá-las no espremedor de batatas com o corte lado voltado para baixo.
- Salgue as batatas, acrescente um pouco de pimenta e alecrim picado. Misture o purê com amido de milho, cream cheese (como alternativa aos ovos) e queijo parmesão ralado. Misture adicionando tanto leite quanto necessário até obter uma consistência que possa ser trabalhada com as mãos.
Você sabia disso
Se a massa estiver muito macia, recomendamos adicionar um pouco mais de amido de milho.
Preparamos esta receita com ingredientes sem glúten: quem não tem problemas com o glúten pode substituir o amido de milho pela farinha branca.- Recolher a mistura de batata em um saco de confeitar com bico estrela.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Com o sac à poche, faça uma base de batata em forma de coração, e passe várias vezes pelas bordas: terá que obter uma espécie de recipiente em forma de coração, com bordas altas.
- Recheie os corações com o creme de cogumelos e alguns tufos de queijo para barrar.
- Pincele as bordas dos corações com azeite de oliva extra virgem e leve ao forno a 180 ° C (ventilado) por 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar por cerca de dez minutos antes de servir com salsa picada.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os cestos de batata são fabulosos para servir de aperitivo, mas também são perfeitos como acompanhamento. Para exagerar, pode combiná-los com um bechamel leve com queijo: a combinação vai surpreendê-lo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Cestas de Batatas Recheadas com Cogumelos são alimentos que pertencem ao grupo dos petiscos.
Apresentam uma ingestão energética não excessiva, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e peptídeos de alto valor biológico.
As fibras estão presentes em quantidades médias e o colesterol não é muito relevante.
As Cestas de Batatas Recheadas com Cogumelos são indicadas para a maioria das dietas, mesmo que a porção deva ser limitada em caso de sobrepeso e patologias metabólicas.
Eles não contêm glúten e são permitidos na dieta para a doença celíaca.
Eles contêm lactose e não são adequados para a dieta desse tipo de intolerância alimentar.
Eles são relevantes para a filosofia ovolactovegetariana, mas não para a vegana.
A média que serve como alimento de café da manhã é 70-110 g (85-135 kcal).
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