Também neste ano decidi comemorar o aniversário da libertação da Itália com um prato temático: o macarrão tricolor! Se você acha que minha ideia é lhe oferecer o clássico penne com tomate, mussarela e manjericão, engana-se! Pense em algo mais tentador: fettuccine verde com rúcula, molho de tomate e molho de queijo. Um triunfo de cores e sabor que cheira a libertação!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 123 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para macarrão
- 150 g de farinha branca do tipo 00
- 150 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 120 g (2 médios) de ovos
- 100 g de foguete
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Para o molho
- 130 g de gorgonzola doce
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 600 g de tomate cereja
- Cerca de 50 ml de leite
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Caçarola
- Tábua de confeitaria
- Filme transparente
- Máquina de macarrão ou rolo de massa
- Facas
- Misturador de imersão
- Colheres de madeira
- Peneira
- Garfo
Preparação
- Prepare a massa verde com a rúcula. No copo do liquidificador, misture a rúcula e os dois ovos. Misture tudo adicionando uma colher de sopa de óleo, até obter um creme semi-grosso.
- Em uma tigela, peneire a farinha branca e a sêmola de trigo duro moída novamente. No centro das farinhas, acrescente o creme de rúcula e amasse os ingredientes com as mãos até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione mais semolina.
- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por 30 minutos para que a massa relaxe.
- Depois de meia hora, abra a massa com um rolo de massa ou usando a máquina de rolo de massa fina até obter uma espessura fina.
- Em seguida, obtenha fettuccine, tagliatelle ou pappardelle, de acordo com seus gostos.
Ideias alternativas
Como alternativa à lasagnette, é possível utilizar a massa para obter diversos formatos, como por exemplo: farfalle, strozzapreti ou orecchiette.- Prepare o molho básico com os tomates cereja. Corte os tomates cereja em rodelas e salteie numa frigideira com azeite, sal e pimenta. Mantenha fogo alto para dourar os tomates. Cozinhe por 3-4 minutos. Cubra com a tampa e deixe aquecer.
- Leve bastante água para ferver e adicione um pouco de sal. Mergulhe a massa e cozinhe por 1-2 minutos ou até ficar al dente. Os tempos de cozimento dependem da espessura com que a massa foi enrolada.
- Enquanto isso, aqueça levemente o leite e derreta a gorgonzola (doce ou picante), mexendo sempre.
- Escorra o macarrão com a ajuda de um garfo e misture no molho de tomate. Deixe temperar por alguns minutos.
- Disponha o molho de queijo no fundo da travessa (deixando uma colher de lado), em seguida arrume a massa verde com os tomates cereja no centro. Completo com folhas frescas de rúcula e algumas gotas do molho gorgonzola.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um prato como este é exatamente o que é preciso para lembrar a libertação da Itália da ocupação da Alemanha nazista: um triunfo de aromas, cor e frescor!
E para festejar com sobremesa, proponho a Torta Italia!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! A massa fresca com ovo é um alimento que absorve pouca água durante o cozimento, porém, na tradução nutricional lateral, leva-se em consideração a retenção de NO de líquidos, o que deve reduzir a concentração nutricional dos diversos nutrientes.
Pasta Tricolore é um primeiro curso não muito calórico, com uma prevalência de energia atribuível aos lipídios, seguido pelos carboidratos e finalmente proteínas. Os ácidos graxos são principalmente insaturados, o colesterol é significativo e as fibras estão bem presentes. Pasta Tricolore é um alimento que não se adapta à dieta de celíacos, intolerantes à lactose e veganos.
A porção média fica em torno de 300g (370kcal).
