Hoje preparamos um acompanhamento tipicamente primaveril muito famoso: as alcachofras ao estilo romano! O preparo é fácil, mas não trivial, e, servidos no prato com a haste para cima, sempre dão uma boa impressão!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 83 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 750 g (5 meio) de alcachofras
- 50 g de pão ralado
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 1 molho de hortelã
- 40 ml de azeite de oliva extra virgem
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Faca
- tigela
- Luvas de látex (opcional)
- Tábua de cortar
- Caçarola de lado alto
- Colher de mesa
- Scavino
Preparação
- Limpe as alcachofras: retire as folhas externas (brácteas) e corte a parte mais dura do caule. Em seguida, retire os espinhos e a parte superior da alcachofra. Com uma escavadeira ou faca afiada, remova a barba central (papinho) abrindo suavemente as folhas internas e tomando cuidado para não quebrar a alcachofra. Mergulhe as alcachofras - inteiras mas vazadas e com o caule - na água acidulada para evitar a oxidação.
O conselho certo
Para limpar as alcachofras, recomendamos o uso de luvas de látex ou esfregar as mãos com suco de limão para evitar que fiquem pretas.
A receita original pede o uso de alcachofras de mamole, alcachofras romanas especiais de dimensões importantes.- Lave as ervas aromáticas em água doce e seque-as. Com a faca, pique grosseiramente a salsa, a hortelã e o alho; misture a picada perfumada com o pão ralado, acrescente sal, pimenta e azeite até a mistura ficar bem espessa.
- Recheie as alcachofras com o recheio perfumado.
- Coloque as alcachofras de cabeça para baixo, tendo o cuidado de escolher uma panela com bordas altas o suficiente.
- Adicione duas colheres de sopa de óleo e um copo de água: cubra a panela com a tampa e cozinhe por 20-30 minutos ou até que as alcachofras estejam macias.
- As alcachofras romanas podem ser servidas bem quentes, mas também são especiais para comer frias!
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com este acompanhamento delicioso e lindíssimo para presentear não tem como errar sirva-os também como acompanhamento para as ocasiões mais importantes, como a Páscoa!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As alcachofras alla Romana são alimentos de baixa caloria, que pertencem ao grupo dos acompanhamentos.
A energia é fornecida principalmente por lipídios, seguidos por carboidratos e, finalmente, por proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, carboidratos simples e peptídeos têm baixo valor biológico.
Não contêm colesterol e as fibras são muito abundantes.
Alcachofras alla Romana são uma receita que se aplica a todas as dietas, incluindo a dieta para sobrepeso e patologias metabólicas.
Eles contêm glúten e não são permitidos na dieta de celíacos.
Não fornecendo lactose, eles se prestam à nutrição dos intolerantes.
A abundância de fibras pode favorecer o peristaltismo intestinal.
Eles são permitidos pelas filosofias vegetariana e vegana.
A porção média corresponde a cerca de 100-150 g (85-130 kcal).
