A carne branca (frango, peru, coelho) é rica em proteínas nobres (essenciais para o corpo, por exemplo, para a renovação de tecidos e para a formação de hormônios, enzimas, anticorpos) e aminoácidos ramificados (úteis no metabolismo dos músculos e na promover a eliminação de toxinas que se formam quando um organismo realiza um intenso trabalho atlético).
A carne de frango tem a vantagem de ser mais facilmente mastigada e digerida, principalmente se for cozida de forma simples (assada, grelhada, cozida). A maciez do frango se deve à estrutura das fibras musculares que possuem um diâmetro de cerca de 45-48 mícrons, uma medida menor que a da carne bovina (73-75 mícrons), carne de ovino (50-54 mícrons) e porco ( 90-92 mícrons). Carnes brancas são mais facilmente mastigáveis e digeríveis também por apresentarem menor presença de tecido conjuntivo, um conselho é não exagerar em temperos e molhos.
Outra característica das carnes brancas diz respeito à presença reduzida de gorduras: apenas 1% no peito de frango e 1,5% no peru (sem pele). O baixo teor de gordura (que, entre outras coisas, se concentra na pele, é facilmente eliminado), diminui a ingestão calórica dessas carnes, tornando-as ideais para quem mantém o peso corporal sob controle. No entanto, a gordura de frango e de peru tem características mais próximas das gorduras vegetais, de fato, em sua composição predominam os ácidos graxos poliinsaturados (ácido linoléico e linolênico), e ele contém muito menos colesterol.
É errado pensar que antigamente as galinhas eram melhores que as de hoje porque comiam o que encontravam no chão. Elas são muito mais garantidas do ponto de vista higiênico e nutricional. Uma vez que a carne era mais firme porque os animais viviam mais e demorou mais para crescer. Em galinhas e perus não há uso de hormônios estrogênicos, pois esse uso pode oferecer vantagens ao agricultor apenas para animais de grande porte (galinhas e perus têm massa corporal limitada e ciclo de maturação de alguns meses) .
composição de alguns tipos de carne fresca
agua
g
proteínas
g
lipídios
g
glicidas
g
ferro
mg
calorias
frango
inteira
68,7
19,1
11
0
1,5
175
peito
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
coxa
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turquia
peito
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
coxa
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
ASA
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
vitela
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Bovino
adulto
esbelto
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
sementes
gorduroso
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
gorduroso
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Porco
afinar
Steak
74
18,3
3
0
1,5
100
coxa
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Porco
gordura
esbelto
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
sementes
gorduroso
60
17,2
22,1
0
1,4
268
gorduroso
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Escalopes de frango com limão
Receita para preparar deliciosos escalopes de frango ao limão, macios, saborosos e saborosos, sem a necessidade de abundar em azeite ou outros condimentos. Alice, seu PersonalCooker está no ar no MypersonaltrainerTv.
Escalope de Frango com Limão
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
- Vá para a página do vídeo
- Vá para a seção de receitas de vídeo
- Assista ao video no youtube
Outros Alimentos - Amatriciana Carne Cordeiro - Carne De Cordeiro Pato - Pato Carne De Porco Bife Florentino Bife Caldo Cozido Carne Crua Carne Vermelha Carne Branca Carne De Cavalo Carne De Cavalo Carne De Porco Carne De Porco Carne Vegetal Carne Magra Carne De Ovelha E Cabra Carpaccio Costelas Cotechino Costeleta Caracóis ou Caracóis Terrestres Faisão e Carne de faisão Galinha d'angola - Carne de galinha d'angola Filé de porco Frango Hambúrguer Quente Kebab Patè Peito de frango Peito de peru Frango - Carne de frango Almôndegas Porchetta Codorniz - Carne de codorna Ragù Salsicha Jogo Zampone OUTROS ARTIGOS CARNE Categorias Alimentos Carnes Alcoólicas Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundos pratos Vegetais e saladas Doces e sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações de Básico ---- Na Cozinha com Sobras Receitas de Carnaval Receitas de Natal Receitas de Dieta Receitas Light do Dia da Mulher, Mãe, Pai Receitas Funcionais Receitas Internacionais Receitas de Páscoa Receitas para Celíacos Receitas para Diabéticos Receitas para Diabéticos Receitas para Dia dos Namorados Receitas para Vegetais Receitas Receitas Regionais de Proteínas Receitas Veganas
