Você está de dieta, mas não consegue abrir mão do prazer da pizza? Ou a doença celíaca o impede de comer qualquer alimento capaz de desenvolver glúten? Virei em seu socorro, para unir o útil ao prazer: prepararemos uma espécie de "pizza falsa", sem farinha de qualquer espécie e com baixo teor de gordura. Despertei sua curiosidade? Claras de ovo em vez do clássico fermento massa Vamos descobrir como preparar pizza sem farinha.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 90 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 400 g de repolho romanesco
- 150 g de clara de ovo
- 100 g de ricota fresca
- 20 g de sementes de chia
- q.s. de sal
Para o recheio
- 100 g de ricota fresca
- 1 colher de chá de orégano
- 1 monte de foguete
- 100 g de tomate cereja
- 80 g de fatias de queijo Fontina
- Cerca de 100 g de molho de tomate
- 70 g de bresaola
Materiais necessários
- Caçarola para cozinhar
- tigela
- Panela redonda com diâmetro de 30 cm
- Tábua de cortar
- Faca
- Balança pesa comida
- Garfo
- Papel manteiga
Preparação
- Primeiro, limpe o repolho Romanesco removendo as costelas duras e lenhosas. Corte a inflorescência (a "polpa" da couve Romanesco) em pequenos pedaços de tamanho normal. Como alternativa ao repolho Romanesco, pode-se usar couve-flor.
- Cozinhe o repolho Romanesco no vapor por cerca de 10 minutos.
Cozinha perfeita
A couve Romanesco não deve ser cozinhada demais, mas também não deve ser muito dura. Os tempos de cozimento dependem do tamanho das peças obtidas.
Para acelerar os tempos, recomendamos cozinhar no microondas com a panela especial.- Retire o repolho Romanesco da frigideira e deixe esfriar.
- Numa tigela, reúna a couve Romanesco e amasse com os dentes de um garfo: terá de obter uma espécie de puré com numerosos pedaços ainda firmes.
- Tempere com sal e misture o purê de couve com ricota fresca, clara de ovo e sementes de chia: deverá obter uma mistura bastante espessa e pegajosa.
O que são sementes de chia?
As sementes de chia são as sementes de uma planta herbácea cultivada principalmente no México e na Guatemala. As sementes de chia são ricas em ômega três e sais minerais (em particular fósforo). Nesta receita, as sementes de chia podem ser substituídas por sementes de linhaça, sementes de gergelim ou sementes de papoula.- Forre uma forma redonda de 30 cm de diâmetro com papel manteiga e distribua a mistura, eventualmente com o auxílio de uma espátula.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Asse a base da "pizza" por 20 minutos: ela estará pronta quando as bordas começarem a dourar.
- Retire a panela do forno e recheie com as fatias de queijo Fontina, um véu de molho de tomate, algumas colheres de chá de ricota magra, orégano e os tomates cortados ao meio.
- Coloque a assadeira de volta no forno e cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire do forno e sirva com rúcula fresca e rodelas de bresaola.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Sim, eu sei, sei que batizei esta receita de "pizza" embora na verdade não seja! Mas se você está pelo menos um pouco curioso, não hesite em prepará-lo você mesmo: tenho certeza que você vai se arrepender com o sabor! Tenho que agradecer a Alessandra Gentilini por me dar a ideia dessa pizza fenomenal.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Pizza Sem Farinha é um prato único indicado para a dieta de celíacos. Possui um valor energético bastante moderado, fornecido sobretudo por lipídios e proteínas. Os ácidos graxos parecem predominantemente saturados, as fibras são abundantes e o colesterol não é muito considerável.
A Pizza Sem Farinha é um alimento que, exceto os intolerantes à lactose, pode ser incluído em qualquer dieta alimentar. A porção média corresponde a cerca de 300g (240kcal).
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