Quantas vezes terá acontecido conosco, no inverno, desejar um dos tantos frutos do verão! Acontece-me muitas vezes com os pêssegos (quem sabe por quê!): O primeiro floco de neve cai na hora certa e eu penso nos pêssegos! problema Alice. "ano eu não quero ser pega despreparada: porque estou planejando preparar dezenas de potes de pêssegos em calda, para preservar todo o cheiro das frutas do verão mesmo no inverno. Nós os preparamos juntos?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 57 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 2 kg inteiros (1,5 kg limpos) de pêssegos
- 300 g de açucar
- 600 ml de água
- suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Pote grande para esterilizar os potes
- Caçarola para preparar a calda
- Pano de prato limpo
- Alicate
- Tábua de corte de alimentos
- Faca de cerâmica
- Taças de vários tamanhos
- Descascador manual ou elétrico de vegetais
Preparação
- Prepare a calda: deixe ferver a água e acrescente o açúcar, mexendo sempre até dissolver, deixe esfriar completamente (pelo menos uma hora).
- Esterilize os frascos com suas respectivas tampas de rosca. Arrume os potes e as tampas em uma panela grande e encha-os com água fresca.
- Deixe ferver e, a partir desse momento, calcule 20 minutos.
- Enquanto isso, descasque os pêssegos percocche, ideal para conservar. Corte os pêssegos em pequenos pedaços ou rodelas.
Você sabia disso
Nesta receita utilizamos os pêssegos que, por serem muito firmes e compactos, são ideais para conservar em calda. Em todo caso, é possível fazer a mesma operação com os pêssegos comuns: neste caso, porém, o fruto tenderá a fluir justamente porque a polpa é mais macia e aquosa.- Corte o limão ao meio. Passe o limão por toda a superfície do pêssego, para evitar a oxidação prematura, pelo mesmo motivo, é aconselhável mergulhar todos os pedaços de pêssego em uma solução de água fria e limão antes de envasar.
- Remova os frascos da água de esterilização e deixe-os secar de cabeça para baixo em um pano de prato limpo.
- Retire os pêssegos da água acidificada e encha os potes esterilizados e secos, deixando alguns centímetros da borda superior, aperte levemente com as mãos os pêssegos para não deixar muitos espaços vazios.
- Encha cada frasco com a calda bem fria e feche com a tampa de rosca.
- Disponha um pano no fundo de uma panela bem grande e coloque os potes com os pêssegos.Se necessário, embrulhe os potes com outro pano para não estilhaçá-los durante a fervura seguinte Encha a panela com água: os potes devem estar bem tapados.
- Deixe ferver e calcule 20 minutos.
- Desligue o fogo e mergulhe a panela na pia com água fria para acelerar o resfriamento, pelo mesmo motivo, é aconselhável deitar um pouco de água fria diretamente na panela. Esses cuidados são importantes para manter a crocância dos pêssegos percocche, evitando que fiquem flácidos durante o armazenamento.
- Remova os frascos da água de esterilização somente quando o líquido esfriar.
- Seque os frascos e guarde em local fresco e seco por um ano ou mais.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Que bom esses pêssegos: respeitando todos os cuidados que sugeri, você pode manter a bela cor laranja e a crocância dos pêssegos mesmo no inverno. Da mesma forma, você também pode preparar potes de frutas mistas ou ameixas em calda e uvas em xarope!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
NB. Os valores traduzidos ao lado referem-se a frutas e xarope.
Pêssegos em xarope são alimentos à base de frutas em conserva; são pobres em antioxidantes (porque são processados) e ricos em carboidratos simples (aspecto que os torna inadequados para a dieta de diabéticos). Pêssegos em calda devem ser considerados como sobremesa e não como fruta simples. A porção média de pêssegos em calda é de cerca de 200g (115kcal) para ser consumido de preferência fora das refeições principais.
