Um dos pratos clássicos do domingo é a lasanha com molho de carne! Quando vou almoçar com meus parentes, aliás, a escolha recai sempre entre dois pratos: risoto ou lasanha! Mas chega de molhos de carne: estamos oferecendo algo alternativo? Com esta receita demonstrarei que até os vegetais podem dar "figura elegante nas ocasiões mais importantes! Vamos ver como fazer lasanha com vegetais grelhados!"
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 116 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a lasanha
- 7 a 8 folhas ou cerca de 200 g de massa fresca
- Q.b. de sal
- 100 g de pesto genovês
- 200 g de queijo Fontina
- 400 g de batatas
- 400 g de cenouras
- 400 g de abobrinha
Pela Light Béchamel
- 700 ml de leite
- 55 g de amido de milho ou farinha branca tipo 00
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 noz-moscada ralada
Materiais necessários
- Panelas
- Panela de pirex com dimensões de 20 x 25 cm
- Tábua de cortar
- Faca ou bandolim
- Caçarola
- Descascador de legumes
- Chicote
- Mixer
- Escorredor de macarrão
- Skimmer
- Alumínio
Preparação
Observe
Para preparar esta receita sugerimos a utilização de massa fresca pronta, em qualquer caso, é possível prepará-la em casa seguindo as instruções deste VÍDEO.
Você pode comprar massa fresca fina ou mais espessa: a massa extrafina pode ser usada imediatamente, enquanto a massa mais grossa requer um cozimento preliminar em água fervente por alguns momentos.- Primeiro, limpe os vegetais: lave as cenouras, as abobrinhas e as batatas. Descasque as cenouras e corte-as horizontalmente em rodelas finas, eventualmente com a ajuda de um bandolim para obter rodelas regulares. Descasque as batatas e obtenha rodelas de 4-5 mm de espessura. Retire as pontas das abobrinhas e corte-as em rodelas.
- Leve bastante água para ferver e adicione sal a gosto.
- Pré-cozinhe as cenouras e as rodelas de batata separadamente por 4 minutos (começando da fervura) e escorra os legumes com a ajuda de uma escumadeira.
- Aqueça uma frigideira e grelhe os legumes. Comece pelas abobrinhas: arrume as rodelas de legumes lado a lado e vire-as frequentemente até dourar. Recomenda-se ter cuidado para não queimá-los.Em seguida, selar as cenouras e rodelas de batata por 2-3 minutos.Ao grelhar, não é necessário adicionar óleo.
Você sabia disso
O pré-cozimento de cenouras e batatas é fundamental para acelerar os tempos e evitar que os legumes fiquem muito duros por dentro. A fervura preliminar não é imprescindível para as abobrinhas, que de fato podem ser douradas diretamente na frigideira (ou na grelha) .- Combine os legumes em três pratos diferentes e levemente sal.
- Misture o queijo Fontina (ou outro requeijão estirado).
- Agora prepare o bechamel leve. Numa panela aqueça 600 ml de leite e tempere com sal e pimenta. Sabor com noz-moscada. Dissolva a farinha branca no leite frio restante. Quando o leite na panela começar a ferver, despeje o amido dissolvido e mexa até ferver.Em alternativa ao clássico bechamel, pode-se usar o molho aurora (bechamel com tomate).
- Neste ponto, prossiga com a preparação da lasanha.
- Despeje uma colher de bechamel no fundo de uma assadeira de pirex e coloque uma folha de massa fresca sobre ela. Espalhe um pouco mais de bechamel e recheie com fatias de abobrinha, acrescente um punhado de queijo picado e algumas colheres de chá de pesto alla genovese.
- Cubra com massa fresca, recheie com bechamel, cenoura grelhada, pesto e queijo. Prossiga com outra camada de massa, bechamel, batatas grelhadas e pesto. Se sobrar outros vegetais, faça outra camada com os ingredientes restantes.
- Finalize com uma folha de massa fresca, bechamel e legumes mistos.
- Cubra com papel alumínio e cozinhe a 180 ° C por 30 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, retire o papel alumínio e deixe a lasanha dourar.
- Espere 15 minutos e corte a lasanha.
- Servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Que cheiro delicioso! Agora podemos servir a nossa lasanha de vegetais: a beleza deste prato é que também pode ser preparada com alguns dias de antecedência e cozida no último momento.Na verdade, para melhorar a apresentação, sugiro que a cozinhe no dia anterior, deixe esfriar., cortar em rodelas e esquentar somente quando chegarem seus convidados: as porções ficarão impecáveis !!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Lasanha com Legumes com Pesto Genovese é um primeiro prato gratinado e não muito calórico, embora seja necessário ter em conta que os valores aqui apresentados são a tradução de alimentos crus (obviamente mais hidratados e menos energéticos).
A energia é fornecida principalmente por carboidratos e lipídios, enquanto as proteínas desempenham um papel menos importante.Os ácidos graxos são principalmente insaturados, o colesterol não é muito relevante e as fibras estão presentes em quantidade média.
Esta lasanha também pode ser usada ocasionalmente na dieta de indivíduos com sobrepeso e aqueles que sofrem de doenças metabólicas, mas não são adequadas para dieta contra doença celíaca e intolerância à lactose; eles devem ser excluídos da dieta do vegano, mas não do vegetariano.
A porção média de Lasanha com Legumes com Genovese Pesto é cerca de 250-300g (290-350kcal).
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