Creme de Ganache de Chocolate (sem Manteiga)

E hoje "mais uma aula de culinária, simples-simples, prometida. Vamos aprender a fazer um ganache com as mãos, um creme que serve bem para cobrir bolos ou rechear doces irresistíveis. Geralmente, o creme de ganache se prepara misturando natas frescas e chocolate amargo em partes iguais, às vezes adiciona-se manteiga. Claro que não vou usar manteiga e vou revelar todos os truques para modular a consistência a seu gosto. Vamos descobrir a receita juntos.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 427 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 200 g de chocolate amargo
  • 180 g de natas frescas

  Materiais necessários

  • Tigelas
  • Panela pequena
  • Chicotes elétricos
  • Sac à poche (opcional)
  • Tábua de cortar para chocolate
  • Faca
  • Balança de precisão

  Preparação

  1. Pique finamente o chocolate amargo com a ajuda de uma faca afiada ou um ralador.
  2. Enquanto isso, aqueça o creme em banho-maria, mas evite ferver.
  3. Derreta o chocolate picado nas natas com a ajuda de um batedor.
  4. Prepare uma tigela com gelo e água, depois mergulhe a panela nesta solução gelada e bata a mistura com um batedor elétrico até que o creme esteja consolidado.

  A ideia certa
  É possível preparar o creme de ganache a tempo: neste caso, a mistura quente de creme e chocolate deve ser deixada esfriar em temperatura ambiente e depois colocada na geladeira por algumas horas. Depois de retirados do frigorífico, não será necessário mergulhar a tigela em água gelada porque a mistura já estará muito fria, no entanto, é aconselhável arrefecer os batedores também no frigorífico.

  5. O creme de ganache pode ser usado para cobrir bolos ou rechear doces (ideal para despejar em um saco de confeitar). Lembre-se de que quanto maior a quantidade de chocolate, maior a consistência do ganache.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Mesmo sem manteiga, obtivemos um excelente ganache, brilhante e denso no ponto certo. O que você acha, vamos encher alguns macarons? Então me siga na minha próxima receita!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Creme de Ganache de Chocolate (Sem Manteiga) é uma base de massa altamente calórica, embora menos enérgica que a versão clássica com manteiga. É um molho doce muito rico em gorduras (principalmente saturadas) e açúcares simples. O Creme de Ganache de Chocolate (Sem Manteiga) não é um alimento adequado para dieta em caso de sobrepeso e / ou hipercolesterolemia.