Está ficando sem ideias para o almoço de Natal? Não se preocupe: posso sugerir algo delicioso para oferecer aos seus convidados! Hoje vou me concentrar em um primeiro prato de Natal: os crepes. E juntos veremos como recheá-los com recheio de salmão defumado e cogumelos. Depois, vamos dourá-los no forno com bechamel sem manteiga e queijo parmesão. Vamos começar trabalhar!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 116 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para os crepes
- 120 g (2 médios) de ovos
- Meia colher de chá de sal
- Para untar a panela: 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 ml de leite
- 125 g de farinha branca do tipo 00
- 20 g de manteiga
Para o bechamel leve
- 1 noz-moscada ralada
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 50 g de farinha de arroz
- 500 ml de leite
- 30 g de queijo parmesão ralado
Para o recheio
- 100 g de salmão defumado
- 250 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
Materiais necessários
- Tigelas
- Batedeiras para crepes
- Caçarolas de vários tamanhos
- Colheres de madeira
- Espátula
- Mixer
- Ralador
- Prato pirex
- Panela de cozinhar
Preparação
- Prepare a massa da panqueca misturando os ovos com o leite, o sal, a farinha branca e a manteiga derretida.
- Despeje uma concha de massa em uma panela quente e levemente untada com óleo: mantenha o fogo alto e cozinhe o crepe por alguns minutos de cada lado. Disponha os crepes em um prato.
- Proceda desta forma até que todos os ingredientes se esgotem.
- Prepare o recheio: na batedeira, despeje o salmão defumado e os cogumelos salteados, deixando à parte algumas colheres para a decoração final.
Observe
Nesta receita usamos cogumelos frescos mistos (porcini, champignon e chanterelles). Para preparar cogumelos salteados excelentes comece com uma limpeza minuciosa: clique NESTE VÍDEO para saber como os limpar facilmente. Recomenda-se não lavá-los em água porque os cogumelos, comportando-se como uma esponja, tendem a absorver muita água .
Para acelerar os tempos ainda é possível comprar cogumelos congelados ou cogumelos salteados prontos.- Prepare o bechamel light: aqueça quase todo o leite em uma panela. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescentando uma noz-moscada ralada. Dissolva o amido de arroz no restante leite frio.Quando o leite começar a ferver, acrescente o amido dissolvido e cozinhe até atingir a consistência desejada.
- Espalhe algumas colheres de sopa cheias de bechamel em uma assadeira.
- Prossiga com o recheio dos crepes. Espalhe uma colher de sopa de cobertura em cada metade do crepe, adicione uma colher de sopa de bechamel e feche em leque. Coloque o leque de panquecas na panela.
- Proceda desta forma até que todos os ingredientes se esgotem.
- Assim que os crepes estiverem cuidadosamente dispostos, cubra a superfície com uma fina camada de bechamel. Finalize com os cogumelos guardados à parte e um parmesão ralado. Asse a assadeira a 180 ° C por 20 minutos.
- Sirva os crepes fumegantes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui estão os crepes com salmão e cogumelos fumegantes. No dia de Natal prepare um bis de primeiros pratos: estes crepes vão muito bem com um risoto de cogumelos e avelãs ou, se quiser ficar no tema "peixe", posso oferecer-lhe um risoto de vieiras e camarões.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Crepes com Salmão e Cogumelos são um primeiro prato com uma ingestão calórica média. A energia desta receita de Natal é fornecida principalmente por carboidratos complexos e lipídios, enquanto as proteínas têm um papel menos incisivo. O colesterol não é o mais alto, mas a fibra é escassa. Crepes com salmão e cogumelos também podem ser contextualizados em dietas terapêuticas ou mais restritivas, como desde que as porções sejam adequadas (moderadas) A porção média é de cerca de 200-250g (130-190kcal).
