O aperitivo acaba sempre por ser um prato de extrema importância porque prepara o comensal para a refeição que o espera.Já que se aproxima o verão, pensei em lhe oferecer um aperitivo ligeiro e simples, mas ao mesmo tempo saboroso e requintado. Estou falando do pinzimonio, uma verdadeira explosão de vitaminas, antioxidantes e sais minerais encerrados em um único prato. No pinzimonio que hoje proponho encontramos:
- Cenouras, com propriedades antioxidantes e carminativas conhecidas
- Tomate, fonte de vitamina C e E (antioxidantes poderosos): é um vegetal potencialmente alergênico devido à presença de histamina. Não recomendado para quem sofre de ácido estomacal
- Pimentas, muito ricas em vitamina C, carotenóides e sais minerais (como potássio)
- Rabanetes, vegetais vitamínicos e remineralizantes, de agradável sabor picante
- Aipo branco, conhecido por suas propriedades diuréticas, digestivas e remineralizantes
- Espargos, possuem propriedades diuréticas
- Abobrinha, uma das verduras menos calóricas de todas
- Pepino, propriedades remineralizantes e diuréticas, rico em vitaminas B (B6, B9, B5), vitamina K e vitamina C
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 40 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para os vegetais
- 100 g de cenouras
- 100 g de pepinos
- 100 g de pimentas
- 100 g de espargos brancos
- 100 g de aipo
- 100 g de rabanetes
- 100 g de tomate e tomate cereja
- 100 g de abobrinha
Para o molho de iogurte
- 125 g de iogurte desnatado
- uma pitada de sal
- q.s. de pimenta
- 2 caules frescos ou uma colher de chá de cebolinha
- um par de pepinos
- Cerca de 30 g de alcaparras
- meia colher de chá de mostarda
Para o molho de citronete
- suco de limão filtrado não tratado
- uma pitada de pimenta
- uma pitada de sal
- q.s. de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Facas cerâmicas
- Tábua de corte de alimentos
- Misturador de imersão com copo
- Taças e copinhos para molhos
- Travessa e tigelas para apresentação
- Colheres de chá
- Curvador de legumes (opcional)
Preparação
Observe
Antes de prosseguir, é imprescindível lavar bem todos os vegetais: é aconselhável esfregar todos os vegetais em água doce, eventualmente mergulhando-os em uma solução preparada com água e bicarbonato de sódio, um desinfetante muito útil para vegetais.- Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e os filamentos internos, depois reduza em camadas mais ou menos finas.
- Prossiga com o tomate: após retirar as partes não comestíveis, corte-o longitudinalmente em palitos.
- Faça o mesmo com a abobrinha, cortando-a em um palito de fósforo. Quem quiser também pode usar o modelador de legumes para melhorar ainda mais o visual do prato.
- Descasque a cenoura, o pepino e os aspargos com a ferramenta especial e corte palitos compridos.
- Retire as folhas dos rabanetes e corte esses pequenos vegetais em rodelas. Também é possível gravar rabanetes com a faca, criando formas geométricas inusitadas.
- Prepare o molho de citronete misturar um pouco de azeite virgem extra com o sumo filtrado de meio limão, sal e pimenta.
Você sabia disso
Quem não gosta particularmente de limão pode substituí-lo por vinagre de vinho branco. Neste caso, o molho assume a conotação mais precisa de Vinagrete.- Para preparar o molho de iogurte, despeje as alcaparras, pepinos e ervas (por exemplo, cebolinha) na batedeira com uma colher de chá de iogurte natural. Combine a mistura obtida com o iogurte, misture com a pasta de mostarda e despeje tudo em uma tigela pequena.
- Arrume cuidadosamente todos os vegetais em uma travessa, talvez até mesmo preparando alguns bons copos para uma única porção e pequenos garfos para espetar os vegetais.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Poucas calorias, muita fibra e uma preponderância de vitaminas e sais minerais são a base deste prato, um cocktail de verão perfeito para manter a forma comendo bem e com gosto.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Pinzimonio - um aperitivo leve, desintoxicante e purificante - é um prato rico em vitaminas, sais minerais, fibras e outras moléculas úteis. É um preparo absolutamente aconselhável ainda que, ao contrário da tendência coletiva, seja sempre necessário ter cuidado para não exagerar no azeite virgem extra (portanto de lipídios e energia), que pode ser consumido em porções de 100-200g (40- 80kcal).
