Quer um lanche fresco para o verão? Por que não preparar lanches genuínos, saudáveis e nutritivos em casa? Todos nós conhecemos as deliciosas fatias de leite, preparadas com pão de ló de cacau e recheadas com um creme de leite fresco. Como eu, você quer experimentar você mesmo e faça com suas próprias mãos, então você só tem que seguir esta receita curiosa e requintada: O pão-de-ló só falta o recheio. Muito bem: vamos trabalhar.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 230 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o pão de ló de cacau
- 240 g (4 médios) de ovos
- 140 g de açucar
- 15 g de cacau amargo
- 1 pitada de sal
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 30 g de fécula de batata
Para o creme de leite
- 120 g de leite concentrado
- 250 ml de creme fresco
- 30 g de mel
- 5 g de cola de peixe
- 1 aroma de baunilha ou 1 saqueta de baunilha
Materiais necessários
- Batedeira elétrica
- Tigela para a massa do pão de ló
- Prato para pão de ló
- Caçarola de ovo (preparação de pão de ló)
- Papel para o pão de ló
- Tigela de creme
- Conchas de madeira
- Espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte de alimentos
Preparação
- Primeiro prepare o pão de ló seguindo o método clássico descrito neste vídeo. Terá de obter um pão de ló rectangular com o tamanho 30X24 cm.
Rapidamente
Descasque 4 ovos (claras de ovo + gemas juntas) e despeje tudo em uma panela junto com 140 g de açúcar. Acenda o fogo e leve à temperatura de 50 ° C, mexendo sempre com chicotes.
Despeje a mistura na vasilha da batedeira, acrescente uma pitada de sal e bata os ovos em velocidade moderada por 15 minutos.
Misture 30 g de amido, 15 g de cacau em pó sem açúcar e 100 g de farinha branca. Delicadamente, adicione o pó à mistura de ovo e açúcar com uma colher, para evitar que tudo flua.
Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura: nivele o creme com uma espátula até obter uma espessura de 1 cm.
Asse a 220 ° C por 6-7 minutos. Retire o pão de ló do forno e deixe esfriar sobre um pano polvilhado com açúcar. Com uma faca, corte o pão de ló em um retângulo de 30 cm de comprimento e 24 cm de largura.- Mergulhe o peixe em água fria por 10 minutos.
- Prepare o recheio de leite. Em uma panela deite o leite concentrado, o mel e um pouco de creme de leite (cerca de 30 ml), aqueça levemente a mistura e dissolva a cola de peixe amolecida e bem espremida.
- Deixe a mistura esfriar por cerca de dez minutos.
- Bata as natas e acrescente a mistura de leite concentrado (resfriado) e o sabor de baunilha, deixe esfriar na geladeira por 10-15 minutos: deve compactar, mas não solidificar.
Atenção!
Para evitar inconvenientes desagradáveis, o composto de gelatina deve ser combinado com o creme somente quando atingiu a mesma temperatura. Na verdade, se você adicionar o leite concentrado ainda quente ao chantilly, ele entrará em colapso; vice-versa, se você esperar muito para combinar os dois compostos, formar-se-ão grumos (porque a cola de peixe já terá engrossado o leite concentrado).- Corte o pão de ló ao meio para obter duas tiras de 30 cm de comprimento e 12 cm de largura.
- Espalhe o creme de leite sobre um retângulo de pão de ló, cubra com a outra camada e deixe repousar na geladeira para compactar as camadas. Isso levará cerca de 30-40 minutos.
- Corte a camada dupla do pão de ló recheado em 8 fatias, com aproximadamente 5 x 12 cm de tamanho.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Essa é a minha proposta das fatias de leite que, comparadas às originais, são mais altas e fofas. Para quem quer respeitar um pouco mais o "L" original, recomendo fazer um pão-de-ló ainda mais fino. Um petisco super guloso para saborear ao pequeno-almoço: nem os paladares mais delicados resistirão à tentação de morder um pedaço! Quem quiser também pode tentar congelar as fatias de leite, para transformar o lanche em um delicioso sorvete.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Fatia Caseira com Leite é um alimento doce e alternativo ao que se encontra nas bancas frigoríficas dos supermercados, relativamente ao qual contém cerca de 50% menos calorias. A energia é fornecida principalmente por carboidratos simples; as proteínas têm alto valor biológico e predominantemente gorduras saturadas; a fatia de leite caseiro contém uma quantidade significativa de colesterol. Deve ser consumida esporadicamente em porções de cerca de 40-70g (90-160kcal).
