Saudações de Alice, sua cozinheira pessoal. Hoje gostaria de dar uma sugestão de como utilizar a massa quebradiça proteica, proposta em uma das minhas receitas anteriores. Recordo brevemente que este tipo de massa quebrada é enriquecida com proteínas concentradas de soja e é preparada sem o uso de manteiga (por isso pode ser definida como "light"). Hoje usaremos esta base para fazer uma tarte protéica com chocolate e avelãs, também enriquecido com proteínas concentradas de soja, sem necessidade de adição de açúcar. Vamos descobrir os ingredientes.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 248 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa quebrada de proteína (cerca de 450 g)
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 pitada de sal
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 5 g de fermento em pó
- 30 g de frutose
- 100 g de queijo para barrar
- 170 g de farinha branca tipo 00
- 40 g (1 meio) de clara de ovo
Decorar
- Cerca de 20 g de avelãs
Para o recheio
- 50 g de chocolate amargo
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 150 ml de leite
- 4 g de avelãs
- 50 g de sultanas
Materiais necessários
- Rolo da Massa
- Tábua de confeitaria
- Panela com diâmetro de 24 cm
- Panelas para banho-maria
- Conchas de madeira
- Roda ou faca
- Tábua de corte de alimentos
Preparação
- Estenda a massa quebrada de proteína com um rolo, tendo o cuidado de enfarinhar bem a superfície.
Para fazer a massa folhada protéica, misture 170 g de farinha branca, 30 g de proteína de soja concentrada, uma pitada de sal, 5 g de fermento em pó e 30 g de frutose. Neste ponto, adicione uma clara de ovo, um ovo inteiro, um aroma a gosto e 100 g de cream cheese com baixo teor de gordura. Deixe a massa descansar na geladeira pelo menos 3 horas antes de usá-la.
- Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com a massa quebrada, terminando com uma borda grossa: para melhorar a aparência da massa, é possível fazer pequenos cortes com a faca ou com a roda na borda da massa quebrada (ela é aconselhável consultar o vídeo).
- Corte as avelãs em pedaços grossos com uma faca ou meia-lua. Mergulhe as passas em bastante água bem quente.
- Derreta o chocolate amargo (reduzido a pedacinhos) com o leite numa caçarola para o banho-maria. Em seguida, adicione as proteínas de soja concentradas (ou proteínas de soro ultra-microfiltradas), as avelãs e as passas bem espremidas na água de molho. Quem quiser também pode adicionar um pouco de frutose à calda de chocolate.
- Despeje a calda de chocolate proteica sobre a massa quebrada, diretamente dentro da frigideira, decore com algumas avelãs e eventualmente com pedaços de sobras de massa quebrada.
- Asse em forno a 180 ° C por cerca de 20-30 minutos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui está, a bela (e boa) torta de proteína proposta por My-personaltrainerTv. Esta torta, que fica bem por alguns dias na geladeira bem fechada em recipiente hermético, é indicada para um lanche da tarde ou mesmo para integração pós-treino.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A torta de chocolate com proteína é uma pastelaria doce bastante rica em calorias, mas não excessivamente gordurosa. É particularmente adequado para nutrição esportiva e deve ser colocado principalmente na refeição pós-treino (mesmo que a ingestão de fibras seja discreta e o índice glicêmico seja razoavelmente moderado), mas longe de ser uma refeição principal. Porções de cerca de 60-80g (150 -200kcal).
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