Hoje uma experiência culinária: vamos transformar a ninharia numa sobremesa sem colesterol, sem lactose, álcool e ... na versão morango. A bagatela vegana que proponho será uma "explosão de frescor e leveza!"
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 167 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para decoração
- 200 g de morangos
Para a base
- Vegan, comida de soja: 330 g de biscoitos secos
- 100 g de morangos
- 50 g de açucar mascavo
- 100 ml de leite de soja
Para o creme de baunilha
- Suco de limão não tratado
- Essência de baunilha
- 30 g de frumina
- 50 g de açucar mascavo
- 350 ml de leite de soja
- 2 g de açafrão
Para o creme de chocolate
- 10 ml de óleo de coco
- 30 g de chocolate amargo
- 12 g de cacau amargo
- 80 g de açucar mascavo
- 300 ml de leite de soja
- 24 g de frumina
Materiais necessários
- Panela de pirex quadrada com dimensões de 24 x 24
- Panela pequena
- Chicote
- Balança pesa comida
- Peneira
- Taças de vários tamanhos
- Tábua de cortar
- Faca
- Misturador de imersão
Preparação
- Primeiro, prepare a calda para os biscoitos.
- Lave os morangos, retire o pedúnculo, corte-os em pedaços e recolha-os num copo. Adicione o açúcar mascavo, o leite de soja e bata com o auxílio do liquidificador de imersão.
- Mergulhe os biscoitos de soja vegan na calda de morango e faça uma primeira camada na base de uma assadeira quadrada de pirex.
Bagatela tradicional
A bagatela clássica é preparada mergulhando pão-de-ló ou ladyfingers em uma solução à base de alchermes. Como alternativa, propomos a versão com biscoitos veganos mergulhados em calda de morango: a cor vermelha dos morangos lembra a dos alquermes.
Quem desejar pode substituir os biscoitos de soja por bolo de esponja vegano.
A receita clássica envolve o uso de chocolate e creme de baunilha, ambos à base de ovos: a versão proposta nesta receita é totalmente isenta de colesterol.- Depois de fazer a primeira camada de biscoitos, prepare o creme de chocolate vegan. Pique o chocolate amargo com uma faca. Despeje ¾ de leite de soja em uma panela, adicionando o açúcar mascavo e o cacau em pó sem açúcar. Enquanto isso, dissolva o amido de trigo (ou milho) no leite de soja frio restante. Quando o leite de soja na panela estiver quente, adicione o chocolate amargo e mexa até dissolver completamente. Adicione o óleo de coco (opcional) e o amido de trigo dissolvido em leite de soja: continue a misturar com o batedor para evitar a formação de grumos Despeje o creme de chocolate quente sobre os biscoitos, nivelando com uma espátula.
- Faça uma segunda camada de biscoitos: mergulhe-os no molho de morango e coloque-os por cima do creme de chocolate.
- Prepare o creme de limão vegan. Em uma panela, misture 300 ml de leite de soja e tempere com o sabor de baunilha. Adicione o açúcar mascavo e leve para ferver. Em uma tigela, misture o amido de trigo e dissolva no restante do leite de soja frio (50 ml). Quando o leite de soja ferver, acrescente o amido dissolvido junto com o açafrão e o suco de limão, cozinhe por 30 segundos ou até o molho engrossar, desligue o fogo e espalhe o creme sobre os biscoitos.
- Cubra com filme plástico e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.
- Quando o creme esfriar, termine cobrindo a superfície com morangos frescos fatiados.
A ideia gananciosa
Para uma versão ainda mais saborosa, tente cobrir a superfície com raminhos de creme de coco ou creme de soja.- Corte em fatias e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Se a versão clássica de ninharia pode criar algum sentimento de culpa depois de comê-la, a de morango que propus não criará remorso. Uma sobremesa fresca e fabulosa que conquistará até os paladares mais refinados.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Sopa de Morango Vegan é um alimento que se enquadra no grupo das sobremesas.
Apresenta baixíssimo consumo calórico, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos tendem a ser simples, ácidos graxos insaturados e peptídeos de valor biológico médio.
O colesterol está ausente e as fibras são apreciadas em quantidades médias.
A sopa de morango vegana é um alimento adequado para a maioria das dietas; em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia é aconselhável reduzir tanto a frequência de consumo quanto a porção média.
Não contém lactose e contém glúten, portanto, pode ser ingerido por pessoas com intolerância ao açúcar do leite, mas não por celíacos.
Respeite a filosofia vegetariana e vegana.
A porção média é de cerca de 60-80 g (100-135 kcal)
