Gente, hoje é meu aniversário! Como manda a tradição, não pode faltar um lindo bolo para comemorar, sim, mas eu preparo o bolo, um bolo feito à medida! Então, desta vez, vamos evitar o cálculo de calorias, gorduras, açúcares e comer um bom pedaço de bolo todos juntos. Para o meu aniversário, pensei em uma charlotte com pistache e cacau, ou um caixão de ladyfingers recheadas com creme de pistache e creme de cacau. Vamos correr para prepará-lo.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 178 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para cobertura e para imersão
- Cerca de 250-300 g de ladyfingers
- Cerca de 250 ml de leite
Para o creme de cacau
- 25 g de cacau amargo
- 30 g de farinha branca do tipo 00
- 400 ml de leite
- 60 g de açucar
Para o creme de pistache
- 60 g de pistache
- 4 g de cola de peixe
- 50 g de farinha branca do tipo 00
- 500 ml de leite
- 1 saqueta de vanilina
- 80 g de açucar
- 80 g (4 médios) de gemas de ovo
Materiais necessários
- Facas
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Papel manteiga
- Caçarolas
- Batedeira elétrica
- Chicote
- Colheres
- Peneira
- Batedeira Chopper
- Colher de mesa
Preparação
- Forre a base de uma assadeira com dobradiças (diâmetro 24 cm) com papel manteiga.
- Corte as joaninhas na diagonal e arrume-as no fundo da assadeira de maneira ordenada, formando um padrão semelhante a uma flor. Molhe os ladyfingers com leite, usando uma colher ou com o regador especial para bolos.
Como cortar os ladyfingers?
Esta é uma operação um tanto delicada, que também requer algum tempo porque é preciso calcular o tamanho certo da frigideira para poder encaixar perfeitamente os dedos de senhora e formar a "flor" característica.- Depois de preparar a base, forre as bordas da assadeira com os ladyfingers. Para esta operação é necessário cortar os biscoitos ao meio, mergulhar rapidamente no leite e arrumá-los bem ao longo das paredes, deixando a ponta arredondada para cima e a parte cortada para baixo. Recomenda-se consultar o vídeo.
- Prepare o creme de pistache. Pique o pistache na batedeira por muito tempo: você terá que obter um pó muito fino.
- Mergulhe as folhas de gelatina em uma tigela cheia de água fria.
- Agora proceda como para a preparação de um creme simples. Despeje 4 gemas frescas em uma tigela ou na batedeira, acrescente a vanilina e o açúcar: bata tudo por alguns minutos, até que a mistura fique espumosa.
- Enquanto isso, coloque cerca de 400 ml de leite em uma panela.
- Peneire a farinha, misture com o pistache picado e acrescente tudo à mistura dos ovos, alternando com os restantes 100 ml de leite.
- Despeje a mistura de pistache no leite fervente e, continuando a misturar com o batedor, deixe o creme engrossar.
- Retire a mistura do fogo e acrescente a cola de peixe para obter um creme mais firme e compacto.
- Despeje o creme quente na caixa de biscoitos e cubra imediatamente com outra rodada de ladyfingers. Molhe os biscoitos com um pouco de leite.
A ideia certa
Para uma versão alcoólica da sobremesa, você pode diluir o leite com um pouco de rum ou com outro licor de sua escolha.- Prossiga com a preparação do creme de cacau. Ferva o leite em uma panela, acrescente o açúcar e, aos poucos, a farinha peneirada e o cacau. Continue a misturar com o batedor para evitar grumos ou para colar a mistura na panela.
- Continue a cozinhar o creme de cacau por 2-3 minutos a partir da fervura. Despeje o creme de cacau quente sobre a segunda camada de ladyfingers embebidos.
- Cubra com uma terceira (e última) camada de biscoitos, tendo o cuidado de cortá-los na diagonal e de cobrir bem todos os espaços.
- Deixe a charlotte descansar em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira para solidificar por 3-4 horas.
- Vire o bolo de cabeça para baixo em um prato de servir e remova delicadamente o círculo de abertura da assadeira. A charlotte está pronta: quem quiser também pode congelar e saborear como um bolo de sorvete.
Comentário de Alice - PersonalCooker
E este "ano já é 25: é verdade, o tempo voa! Mamãe sempre diz que esses são os melhores anos e para sempre saborear a vida, momento a momento! Vou guardar suas palavras! Comemore meu aniversário comigo também!: Vamos comer um fatia de bolo! E vamos pensar nas calorias novamente.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo de Aniversário - Charlotte com pistache e chocolate - é uma sobremesa rica em carboidratos, mas com doses contidas de gorduras e proteínas. Fornece uma quantidade de energia bastante importante, mas sua contextualização na dieta pode ser facilitada pela moderação das porções e pela frequência ocasional de consumo. A porção média de Charlotte com pistache e chocolate é em torno de 40-60g (70-100kcal).
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