O que é óleo de colza?
O óleo de colza é extraído das sementes da planta de mesmo nome (nome botânico Brassica napus oleifera), que o contêm em concentrações que variam de 35 a 50%.
O óleo de colza é um produto amplamente utilizado e com bom valor comercial, porém, tem sido objeto de muita polêmica no setor alimentício devido à concentração de ácido erúcico.
Óleo de colza e ácido erúcico
Por seu conteúdo em ácido erúcico, um lipídio cardiotóxico que nos anos 1970 despertava grandes preocupações para a saúde, a colza foi objeto de um “intenso trabalho de seleção de culturas. Os pesquisadores foram então capazes de obter uma variedade de colza com baixo teor de ácidos graxos saturados e ácido erúcico, chamada Brassica canadense ou mais simplesmente Canola.
