Pasta para diabéticos

Comida de massa

A massa é um produto TÍPICO ITALIANO; é um alimento constituído por farinhas à base de cereais, água e eventualmente outros ingredientes (ovos, recheios, etc.); a produção da massa é feita através de: mistura e processamento, fragmentação e modelagem, secagem possível. Sua composição nutricional é caracterizada por:

Ingestão de alta energia
Alta ingestão de carboidratos complexos

Macarrão pode ser seco (75% do consumo nacional total) o fresco (25%); o seco deve ser composto EXCLUSIVAMENTE por semolina ou granulado de TRIGO DURUM, enquanto o fresco ou de ovo (com maior acidez e umidade) pode conter até 3% de farinha de trigo mole.
Massa industrial (ao contrário do artesanal) é composto exclusivamente de trigo DURUM misturado com água, enquanto a adição de outros ingredientes exige a classificação na categoria de pastas especiais (com ovo [mais regulamentado], com tinta de choco, macarrão dietético etc).

Diabéticos

Todas as pessoas com diabetes são diabéticas mellitus tipo 1, tipo 2 e gestacional.
O diabético tipo 1 tem baixa ou nenhuma produção de insulina que requer injeção exógena no final de cada refeição; é uma doença de etiologia autoimune ou idiopática, ou causada por pancreatite grave, mas ainda IRREVERSÍVEL. A dose de insulina é estimada. sobre a quantidade e qualidade da refeição: quanto maior a carga glicêmica (quantidade e qualidade dos carboidratos da refeição) corresponde à necessidade de maiores doses de insulina.
Já o diabético tipo 2 sofre de hiperglicemia crônica causada por pouca sensibilidade periférica à insulina (com hiperinsulinemia = sobrepeso), conseqüentemente (em longo prazo) desenvolve redução da secreção pancreática até a insuficiência definitiva; é uma doença de etiologia múltipla, que reconhece fatores de risco como predisposições genéticas, desequilíbrio nutricional com excesso de açúcares, sobrepeso ou obesidade, sedentarismo, etc. O diabético tipo 2 é tratado farmacologicamente com agentes hipoglicemiantes e, mais raramente, requer injeção de insulina pós-prandial.
O diabético gestacional (gestante) apresenta quadro semelhante ao do diabético tipo 2; se não for tratada, a diabetes gravídica pode comprometer o desenvolvimento do feto (ver criança macrossômica) e persistir mesmo após o parto.
O diabético, seja ele qual for, DEVE manter os níveis de açúcar no sangue e de insulina sob controle. Certamente, a nutrição desempenha um papel fundamental, principalmente nos distúrbios caracterizados pela resistência periférica (tipo 2 e gestacional); neste caso, o excesso de calorias e principalmente de carboidratos, associado ao sobrepeso ou à obesidade, além de representar uma causa etiológica do diabetes. pode causar seu agravamento predispondo o sujeito a: neuropatias, complicações da micro e macrocirculação, cataratas, dislipidemias ... aterogênese, síndrome metabólica, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e morte.
As intervenções essenciais no estilo de vida para diabéticos (especialmente aqueles em risco de complicações) são:

Aumento da atividade física e esportiva
Moderação calórica
Redução do excesso de peso
Redução de carboidratos, especialmente os simples
Redução de sódio, colesterol e gordura saturada
Aumentar PERCENTAGEM (e não quantitativo!) de gorduras insaturadas e carboidratos com um índice glicêmico BAIXO
Aumento das fibras dietéticas, gorduras essenciais, antioxidantes, lecitinas, fitoesteróis e outras moléculas úteis presentes nos alimentos.

O que é macarrão para diabéticos?

Lá macarrão para diabéticos é uma massa especial e especificamente um comida dietética.
A massa para diabéticos nasceu com o objetivo de compensar a duas características negativas que fazem macarrão (assim como pão, polenta e todos os cereais refinados) um produto NÃO RECOMENDADO em caso de Diabetes Mellitus:

Carga glicêmica ALTA
ALTO índice glicêmico

NB. Ressalte-se que, mais do que o simples uso, o diabético freqüentemente manifesta um verdadeiro abuso de macarrão, por isso (muitas vezes) - embora o consumo de alimentos seja feito com a devida moderação - é mais fácil ELIMINÁ-LO da dieta do que reduzi-lo.

A massa para diabéticos difere da massa tradicional por:

BAIXA carga glicêmica - 58g VS 82,8g de massa tradicional
Índice glicêmico MENOR - 23 GI VS> 50 GI de massa tradicional
MENOR consumo de energia - 283 kcal VS 356 kcal de massa tradicional
MAIS "fibra dietética - 15g VS 2,6g de massa tradicional

Em tese, além de garantir um melhor impacto metabólico, a massa diabética deve permitir a otimização terapia de emagrecimento ... desde que inserida num contexto nutricional equilibrado / hipocalórico associado à prática de exercício físico constante e regular; diante dessas propriedades benéficas, a massa para diabéticos obteve a Portaria do Ministério da Saúde para a Nutrição de Diabéticos (n.600.12 / 8114 de 10/12/2001).

Como funciona a massa para diabéticos?

A massa para diabéticos, comparada à massa tradicional e se bem utilizada, tem efeitos de moderação glicêmica e emagrecimento.

Como isso é possível?

Na verdade, é muito simples; sendo uma massa especial, a massa para diabéticos pode contar com a adição de um ou mais ingredientes que, se forem capazes de neutralizar uma patologia específica, atribuem à alimentação propriedades dietéticas (ver alimentos dietéticos). Resumindo, o ingrediente MAGIC é um e apenas um ... FIBRA.
O leitor também pode reiterar ... mesmo a massa integral contém mais fibras do que o normal, isso significa que tem os mesmos efeitos terapêuticos? ... Infelizmente não!
Fibra dietética adicionado na massa para diabéticos é a INULINA, um composto solúvel (e não INSOLÚVEL como o farelo de trigo) que, além de ser quantitativamente superior 50% em comparação com o integral e 600% em comparação com o branco, modula o trânsito intestinal de uma forma decididamente eficaz.
Macarrão para diabéticos nada mais é do que: macarrão com adição de INULIN, uma fibra alimentar tipicamente encontrada em vegetais e no fruta.