O Filé Wellington tem como ingrediente principal o Filé de Carne, um digno expoente do 1º grupo fundamental de alimentos - alimentos ricos em proteínas de alto valor biológico, sais minerais e vitaminas específicas. No entanto, as respetivas propriedades nutricionais são comprometidas pela presença dos restantes componentes da receita, nomeadamente a massa folhada. É por isso que a tradução nutricional pode ser observada: a presença de carboidratos complexos, fibra alimentar e uma maior concentração de gordura saturada e colesterol.
O filé Wellington serve apenas ocasionalmente para a dieta comum de indivíduos saudáveis. Porém, tem contra-indicações para quem sofre de certas doenças metabólicas, principalmente genético-hereditárias - como hiperuricemia e fenilcetonúria - e para quem precisa controlar o sobrepeso e / ou outras doenças metabólicas adquiridas - como a hipercolesterolemia.
A receita de filé Wellington é complexa; requer um conhecimento profundo dos sistemas de cozinha e do forno, bem como alguma experiência específica.
