Não me diga que sou repetitivo, mas no Veneta DOC não posso deixar de oferecer uma "outra receita que apresenta a combinação" polenta e cogumelos ". Se é branca, amarela ou crua, não importa: a polenta é um prato que colocaria entre os meus favoritos e hoje proponho-o na versão queijosa. Só de pensar nisso, fico com água na boca: vamos ver como fica preparado!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 99 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 litro de água
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo Fontina
- 1 raminho de salsa
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- Alimentos pré-cozidos: 250 g de farinha de milho amarela
- 1 dente de alho
Materiais necessários
- Bandeja de pirex
- Caçarola
- Chicote
- Tábua de cortar
- Panela de cozinhar
- Concha
- Balança pesa comida
Preparação
- Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Adicione sal a gosto e acrescente o fubá, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Tampe com a tampa e cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Você sabia disso
Para acelerar o tempo, você pode usar fubá pré-cozido. Nesse caso, recomenda-se usar 200 g de fubá e reduzir o tempo de cozimento para 5 minutos.- Enquanto isso, prepare os cogumelos salteados. Em uma panela, aqueça uma gota de óleo e tempere com um dente de alho. Despeje os cogumelos frescos limpos, adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Finalize com salsa fresca.
- Corte o queijo (Fontina, neste caso) em rodelas.
- Quando a polenta estiver pronta, proceda à modelagem da receita: com uma concha, retire a polenta e coloque em uma assadeira alternando, em camadas, com cogumelos, queijo Fontina e Grana. Finalize com polenta e queijo parmesão.
- Coloque o purê de polenta no forno a 200 ° C por 15-20 minutos até dourar. Retire a polenta do forno e deixe esfriar antes de servir: assim, você pode obter fatias bastante regulares de polenta.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um prato delicioso onde se pode fazer inúmeras modificações no recheio: excelente com tomate e mussarela, delicioso com molho de carne (animal ou vegetal, conforme o seu gosto) e, para uma versão rústica, recomendo feijão e tomate! Desfrute de sua refeição!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Polenta Pasticciata com Cogumelos e Queijo é um alimento que se enquadra no grupo dos primeiros pratos.
Apresenta uma ingestão energética média, fornecida sobretudo pelos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, principalmente ácidos graxos insaturados e proteínas, sobretudo com valor biológico médio-alto.
Faltam fibras e o colesterol não é muito relevante.
Polenta Pasticciata com Cogumelos e Queijo é um alimento que também pode ser utilizado na dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas, desde que em porções menores que o normal; é contra-indicado em caso de intolerância à lactose, mas não para intolerância ao glúten.
Também pode ser incluído na dieta ovo-lacto-vegetariana, mas não na vegana.
A porção média de Polenta Pasticciata com Cogumelos e Queijo é cerca de 250-400g (250-400kcal).
