Uma das características mais importantes de uma dieta alimentar é o respeito às preferências individuais em relação ao sabor e palatabilidade dos alimentos.
O chocolate é um dos prazeres que mais relutantemente é abandonado quando se inicia uma nova dieta.
Na verdade, como veremos neste artigo, com um pouco de bom senso, é possível consumir esse alimento com segurança, conciliando-o com os demais alimentos incluídos no plano alimentar semanal.
Benefícios do Chocolate
Os numerosos compostos identificados no cacau, embora difiram uns dos outros na estrutura química e na atividade biológica, conferem a este alimento características importantes.
Doenças cardiovasculares
Essas características estão ligadas ao precioso conteúdo de antioxidantes (polifenóis). Essas substâncias, além de retardar o processo de envelhecimento, teriam até a vantagem de baixar o colesterol e a pressão arterial. No entanto, todos esses efeitos saudáveis são prerrogativa do chocolate amargo, uma vez que o chocolate ao leite não parece ter nenhum efeito benéfico nesse sentido.
Chocolate e bom humor
O efeito psicoativo, típico de qualquer tipo de chocolate, está associado à presença de pequenos traços de alcalóides (cafeína, teobromina, feniletilamina) e serotonina (um importante neurotransmissor cerebral).
A combinação dessas substâncias além de melhorar o humor e a atenção seria capaz de dar certo vício. O chamado chocolate (incapacidade de abandonar esse alimento como se fosse uma droga) corre o risco de, em muitos casos, falhar miseravelmente a comida plano previsto pela dieta.
Propriedades Adicionais
O chocolate também possui uma boa quantidade de fibras, vitaminas (tocoferóis e vit. PP) e minerais (magnésio). Muitas pessoas também atribuem ao cacau um poderoso poder afrodisíaco.
Aspectos negativos do chocolate
Entre as inúmeras propriedades nutricionais do chocolate, existe também um grande defeito relacionado com o poder calórico excessivo.
Conforme mostra a tabela, 100 gramas de chocolate contêm em média cerca de 550 calorias, que para uma mulher sedentária representam quase a metade da necessidade energética diária (pouco menos de 40%, ver: cálculo de calorias).
Sem dúvida este é um aspecto muito limitante, principalmente para uma pessoa que não realiza atividade física regular e por isso necessita de poucas calorias.
Qual Chocolate?
No mercado existem muitos tipos de chocolate, amargo, leite, barrar, branco, com ou sem frutos secos, etc.
Do ponto de vista nutricional, podemos dizer que a parte nobre do chocolate é dada pelo cacau e pela manteiga de cacau, enquanto os açúcares simples e os óleos tropicais (palma e palmiste) representam os componentes indesejados.
Quanto aos cremes para barrar, a porcentagem de avelãs também pode ser considerada um fator de qualidade nutricional.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS PARA 100g
A partir dos valores mostrados na tabela, o abismo nutricional entre os dois alimentos é evidente:
- em média, os cremes comerciais de chocolate (ver Nutella) são alimentos com alto índice glicêmico e carga (porque são muito ricos em açúcar), com altas porcentagens de gorduras saturadas de cadeia longa do óleo de palma.
Os derivados do leite também estão freqüentemente presentes e seu sabor particularmente doce e convidativo freqüentemente os leva a consumi-los em excesso. Esses produtos de baixa qualidade incorporam todos os aspectos nutricionais negativos do chocolate - em barras de chocolate extra-escuras com altas porcentagens de cacau (70% e mais), o teor de açúcares simples é muito menor e normalmente não são encontrados óleos tropicais.
Os ácidos graxos saturados, embora sejam particularmente abundantes, são em média menos aterogênicos (porcentagens mais baixas de ácido palmítico e porcentagens maiores de ácido esteárico).
Além disso, o sabor amargo tende a limitar as porções de consumo.
Devido a essas características positivas, o chocolate amargo não causa cáries (mas previne), não está envolvido no aparecimento de espinhas e acne, e garante um notável suprimento de antioxidantes flavonóides.
Dieta e chocolate
Relatamos, para fins meramente indicativos, o esquema de uma possível dieta para amantes de chocolate de 1400-1600 calorias por dia.
Dieta Dia 1
- Café da manhã: um chocolate quente com 6 amêndoas moídas e duas colheres de chá de açúcar + 3 biscoitos (40 g)
- Lanche: iogurte natural p. desnatado
- Almoço: massa 80 gramas + leguminosas (150 g) + 1 colher de sopa de azeite
- Lanche: 50 g de barra de proteína com sabor de chocolate
- Jantar: 1 colher de sopa de azeite + vegetais a gosto + 150 g de peito de frango
Dieta Dia 2
- Café da manhã: leite p. desnatado (400ml), grãos inteiros ricos em sabor de fibra de cacau (50g)
- Lanche: um kiwi + 3 nozes
- Almoço: massa 80 gramas + salmão 100 g + 1 colher de sopa de azeite + molho de tomate
- Lanche: barra de 50 gramas de cacau extra escuro
- Jantar: 1 colher de sopa de azeite + vegetais a gosto + 2 ovos
Dieta Dia 3
- Café da manhã: 2 iogurtes de baunilha e stracciatella (tot. 250g) com 6 amêndoas moídas
- Lanche: uma maçã grande
- Almoço: 80 gramas de arroz, com legumes grelhados, 150 gramas de peito de frango e um fiozinho de azeite
- Lanche: um café e dois chocolates de avelã
- Jantar: peixe-espada grelhado (250 gramas) + vegetais a gosto + 1 colher de sopa de azeite
Dieta Dia 4
- Café da manhã: 4 tostas com pasta de chocolate e um copo de leite (250 ml)
- Lanche: uma maçã grande
- Almoço: bruschetone (80-100g) com tomate a gosto, um fiozinho de azeite e atum (uma lata grande de 112 gramas)
- Lanche: 50 g de barra de proteína com sabor de chocolate
- Jantar: 1 colher de sopa de azeite + vegetais a gosto + lombo de porco (150 g)
Dieta Dia 5
- Café da manhã: amêndoas, avelãs, figos secos, uma colher de sopa de passas
- Lanche: iogurte natural p. desnatado
- Almoço: salada de frutas, bife de vitela (150g) pão (50g)
- Lanche: barra de 50 gramas de cacau extra escuro
- Jantar: batatas cozidas (250 gramas) um fiozinho de óleo, um presunto de carne magro (100 gramas)
Log de Natal - sem manteiga
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