Amêijoas

O que são

Amêijoas são moluscos pertencentes à classe de Bivalves e para a família de Veneridae (ou Veneridi); o termo "moluscos" agrupa vários gêneros e cerca de 400 espécies diferentes em todo o mundo.

As amêijoas, além de comestíveis, são conhecidas (mais que mexilhões, vieiras e ostras) pela delicadeza da carne e pelo baixo consumo de energia. Obviamente, essas características determinam um amplo sucesso comercial, apoiado por uma retirada intensiva da pesca e pelo desenvolvimento da aquicultura especial (venericultura) em que a economia de várias áreas (na Itália, principalmente no norte do Adriático: Emilia Romagna, Veneto e Friuli Venezia Giulia).