Se você preparou um bolo de forno e não ficou satisfeito com o resultado porque estava muito seco, eu poderia sugerir uma "ideia interessante! Hoje vamos encontrar a solução certa para reviver um bolo triste e seco: proponho-lhe um delicioso creme de chocolate que ninguém vai conseguir resistir, ideal para rechear bolos e doces!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 174 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 5 g de cacau amargo
- 100 g de chocolate amargo
- 40 g de amido de arroz ou farinha branca tipo 00
- 500 ml de leite meio gordo
- 80 g (4 médios) de gemas de ovo
- 1 frasco de aroma de baunilha ou 1 sachê de vanilina
- 90 g de açucar
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Batedeira elétrica
- Recipiente de lado alto
- Caçarola
- Espátula
- Chicote
- Tábua de cortar
- Faca
- Filme transparente
- tigela
Preparação
- Descasque os ovos e separe as claras das gemas. Despeje as gemas na vasilha da batedeira ou em uma tigela, acrescente o açúcar, o sal e a baunilha. Misture tudo até formar um creme.
- Enquanto isso, pique grosseiramente o chocolate amargo.
- Aqueça parte do leite em uma panela (cerca de 400 ml); uma vez quente, acrescente o chocolate amargo cortado em pedacinhos e misture com um batedor para facilitar o derretimento.
- Em uma tigela pequena, peneire a farinha branca com o cacau; adicione a mistura obtida gradualmente à mistura de ovo e açúcar, adicionando gradualmente o leite restante (cerca de 100 ml).
- Neste ponto deite a mistura de ovos directamente no leite com chocolate quente e, mexendo sempre, cozinhe evitando a fervura: assim obterá um produto liso, homogéneo e sem grumos.
Você sabia disso
Os menos experientes podem preparar o mesmo creme pelo método do banho-maria: neste caso, o risco de as proteínas do ovo coagularem (ou formarem caroços) será consideravelmente menor.- Despeje o creme de chocolate em uma tigela e cubra com película aderente: recomenda-se colocar o creme em contato direto com o creme de chocolate para evitar a formação de crosta superficial.
- Depois de esfriar, retire a película aderente e use o creme a gosto.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Todos os bolos vão sorrir com este pudim de chocolate! Você também pode usá-lo para rechear bolinhos de creme ou simplesmente servir como colher de sobremesa, talvez tornando-o mais macio adicionando uma parte de creme de Chantilly! Experimente rechear um bolo de avelã com este delicioso creme de chocolate.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Creme de Chocolate é uma base de pastelaria; é um tipo de recheio ou recheio com baixo teor de gordura (principalmente saturado) e com bastante açúcar (simples e complexo). O Creme de Chocolate é bastante calórico e muito rico em colesterol (no que se refere ao uso de gemas de ovo). Todas estas características tornam-no impróprio ESPECIALMENTE para a dieta de indivíduos com sobrepeso e hipercolesterolémicos, sendo uma base pastelaria NÃO para ser consumida individualmente, não é possível estabelecer uma porção média recomendável.
