Conhecida pela maioria não apenas comestível, mas também de boa qualidade, a sandra é um dos produtos de pesca de água doce mais populares e apreciados na Europa. É uma presa muito popular tanto para pescadores amadores quanto para pescadores profissionais. Com redes; o interesse da caça submarina mergulhadores é limitado às áreas circundantes aos lagos em que é concedido. É cozido assado, principalmente no forno e na grelha, ou fervido em água ou no vapor; também é amplamente frito.
O lúcio pertence ao 1º grupo fundamental de alimentos, como fonte nutricional de proteínas de alto valor biológico, vitaminas (especialmente o grupo B hidrossolúvel) e minerais específicos (ferro, fósforo). É baixo em energia e contém principalmente gorduras insaturadas, com uma boa porcentagem do ácido semi-essencial poliinsaturado ômega 3 eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA); também traz colesterol.
Semelhante aos territórios italianos, o zander é originário do Centro-Norte da Europa e sua presença e difusão nos cursos d'água do Bel Pese, especialmente no centro-norte, são conseqüências naturais - desejadas ou não - das atividades humanas. As razões por trás desse fenômeno ainda não são claras hoje. Muitos argumentam que foi uma "manobra biológica" para conter a expansão do bagre (bagre do Danúbio, também alienígena). Outros, por outro lado, acreditam que escapou, pelo menos inicialmente, dos tanques de pesca esportiva, a única certeza é que a entrada desse voraz predador comprometeu - principalmente inicialmente - o já desastroso equilíbrio dos endêmicos ecossistemas aquáticos (lagos, rios, canais, etc.).
