RISCOS DO FORNO MICROONDAS

Riscos de altas temperaturas

Se tratados no microondas em recipientes de superfície regular, os líquidos homogêneos podem sofrer um verdadeiro "superaquecimento". Ou seja, o líquido atinge uma temperatura ligeiramente acima de seu ponto de ebulição, mas sem formação de bolhas.

No entanto, o processo de fervura pode se tornar "explosivo" quando o líquido é "agitado", por exemplo, ao segurar o recipiente para removê-lo do forno ou ao adicionar ingredientes sólidos, como açúcar. Uma fervura espontânea ocorre neste ponto. (Nucleação) que pode ser violento o suficiente para fazer com que o líquido fervente transborde do recipiente, causando queimaduras graves.
Alimentos que simulam "recipientes fechados", como ovos inteiros (casca selada), se aquecidos no micro-ondas, podem explodir devido ao aumento da pressão interna do vapor. Da mesma forma, os isoladores de plástico expandido contêm muitas bolhas de ar e geralmente não são recomendados para uso em um forno de micro-ondas; estes, derretendo e / ou explodindo, podem contaminar os alimentos / meio ambiente e exercer um efeito tóxico sobre os humanos. Nem todos os plásticos são adequados para isso. cozinhar e alguns tendem a absorver as micro-ondas até se tornarem perigosos.
Produtos aquecidos por muito tempo também podem pegar fogo. Isso se aplica a qualquer forma de cozinhar; entretanto, a rapidez e a natureza automática do microondas aumentam dramaticamente esse tipo de perigo.

Riscos de metais colocados no forno de microondas

Qualquer metal ou objeto condutor inserido no microondas atua como uma "antena" e produz corrente elétrica. Isso faz com que ele se aqueça, embora esse efeito varie de acordo com a forma e a composição específicas; às vezes, esse efeito é usado para cozinhar.
Qualquer objeto de metal pontiagudo (como garfos ou papel alumínio amassado) colocado no micro-ondas pode criar um arco elétrico. Na prática, é produzido um campo de energia que entrega altas concentrações de carga para as extremidades, causando a distribuição dielétrica do ar, em cerca de 3 megavolts por metro (3 x 106 V / m). O ar, portanto, forma um plasma condutivo visível como uma faísca. O plasma e as pontas podem então estruturar um anel condutor muito eficaz causando uma faísca de maior duração, portanto inflamável. Entre outras coisas, quando ocorre a quebra dielétrica do ar, alguns óxidos de nitrogênio e ozônio são formados, os quais, em grandes quantidades, são prejudiciais à saúde do homem.
Alguns objetos de metal são compatíveis com microondas, embora a experimentação cega pelos usuários seja desencorajada. Normalmente, objetos de metal lisos sem pontas afiadas, como uma panela rasa de metal, não produzem faíscas. Não surpreendentemente, as grades elevadas de metal fazem parte do projeto dos fornos de microondas; além disso, as placas das paredes internas que permitem a iluminação e a circulação do ar são todas feitas de metal condutor.
Outro perigo é a ressonância do próprio tubo magnetron. Se o forno de micro-ondas for ligado sem um objeto que absorva a radiação em seu interior, uma "onda estacionária" é formada e a energia é refletida para frente e para trás entre o tubo e a câmara de cozimento. Isso pode causar sobrecarga e queimar o tubo. Pelo mesmo motivo, alimentos desidratados ou embrulhados em metal são problemáticos por sobrecarga, mesmo sem ser necessariamente um fator de risco para incêndios (as famosas faíscas).
Mesmo certos alimentos, como a uva, se inseridos de maneira inadequada, podem produzir um arco elétrico e aumentar os riscos mencionados acima.
Outros itens que podem produzir faíscas são garrafas térmicas, talheres holografados (como xícaras) e tigelas revestidas de metal.

Riscos de exposição direta a microondas

Geralmente, a exposição direta às microondas não é possível, pois as microondas emitidas pela fonte ficam confinadas no interior. Para evitar que escapem, a porta de vidro é coberta por um painel de metal com orifícios que deixam entrar a luz, mas não permitem que as microondas entrem sair. Portanto, não há base para o medo de que seja perigoso ficar perto de um micro-ondas em funcionamento.

Entre outras coisas, os fornos são equipados com interruptores de segurança redundantes, que retiram imediatamente a energia do magnetron se a porta de entrada for aberta. Testes a este respeito demonstraram a capacidade de confinar microondas dentro de fornos de uma forma tão universal que testes de rotina em instrumentos comerciais são quase inúteis. De acordo com o Centro de Dispositivos e Saúde Radiológica da "Administração de Alimentos e Drogas dos Estados Unidos", A quantidade de microondas que podem escapar do forno durante toda a sua vida é equivalente a 5 miliwatts por centímetro quadrado. Este limite está muito abaixo do nível atual de exposição considerada prejudicial à saúde humana.
A radiação produzida pelo forno de microondas é do tipo não ionizante, mas não apresenta nenhum risco de câncer associado à radiação ionizante (como raios X e partículas de alta energia). Estudos de longo prazo para avaliar o risco de câncer em roedores ainda não foram capazes de identificar qualquer carcinogenicidade da radiação de microondas para 2,45 GHz, mesmo por meio de exposição crônica (ou seja, grande parte da vida). No entanto, com a porta do forno aberta (o que, como já dissemos, não corresponde a uma situação provável), a radiação de microondas pode causar danos nos tecidos por aquecimento.
As microondas geradas pelos fornos deixam de existir quando a alimentação elétrica é desligada, não permanecem nos alimentos e não os tornam radioativos.

Existem algumas evidências de que o conteúdo nutricional de certos alimentos é modificado de forma diferente da culinária tradicional, mas não há correlação com problemas de saúde ou eventos negativos associados ao consumo de alimentos aquecidos com o instrumento (ver também o artigo: Microondas).
No entanto, na literatura existem alguns casos de pessoas que foram expostas à radiação de microondas, tanto maliciosamente quanto devido ao mau funcionamento do aparelho.

Riscos de exposição a produtos químicos

Alguns magnetrons de forno de microondas têm isoladores de cerâmica e óxido de berílio (berílio) O óxido de berílio, se triturado e ingerido (por exemplo, por inalação de poeira), constitui um sério fator de risco químico para envenenamento. Além disso, é classificado como carcinógeno humano, uma noção confirmada pela "Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer" (IARC). Portanto, isoladores de cerâmica ou magnetrons quebrados NUNCA devem ser manuseados. Obviamente, este é um perigo real. Somente se o forno fica danificado e não deve ser uma preocupação real durante o uso normal.